Безглутеновата мода дразни лекарите и пациентите - science et Avenir

Публикувано 07.02.2015 г. 16:00 ч., Актуализирано 07.02.2015 г. 16:00 ч.

дразни

Нарастващата мода за безглутен, възприета от много личности, дразни лекарите и пациентите, страдащи от „истинска“ непоносимост.

Примери за храни, съдържащи глутен.

МОДА. Личности на шоубизнеса, но също така и тенисисти като Новак Джокович или Джо-Вилфрид Цонга са го опитвали или приемали, за да отслабнат, да подобрят представянето си или здравето си: нарастващата мода за безглутенови дразни лекарите и пациентите с „истинска“ непоносимост. „Няма рационално обяснение, нито полза, демонстрирана при хора, които не се оплакват от нищо“, обобщава професор Кристоф Селие, гастроентеролог в Европейската болница „Жорж Помпиду“ (HEGP).

80% от хората с непоносимост към глутен не знаят

Ситуацията обаче е много различна при хората, които страдат от цьолиакия или „непоносимост към глутен“, което разрушава тънките черва, което води до дефицити и недохранване. В изключителни случаи това автоимунно заболяване може да прогресира до рядка, но сериозна форма на рак, лимфом на тънките черва.

ЦЬОЛИАКИЯ. Глутенът е смес от неразтворими протеини, които придават насипно състояние и еластичност на печените изделия. Той се съдържа в пшеница, ечемик, овес и ръж, зърнени храни, използвани предимно в хляб, сладкиши и тестени изделия, но също така и в много готови ястия. Известна от Античността, целиакия днес засяга между 0,5 и 1% от западното население (между 300 000 и 600 000 души във Франция), според най-често срещаните оценки. Болестта може да започне по всяко време от живота и да се прояви с много разнообразни симптоми: хронична диария, загуба на тегло, повръщане, умора, ставни проблеми, неврологични.

Целиакия вече може да бъде открита с надеждни тестове, но 80% от хората, които страдат от нея, "не са диагностицирани и не спазват безглутенова диета, която е единственото лечение за тяхното заболяване до момента", подчертава проф. Селие. Но наред с тези пациенти, все повече хора твърдят, че се оправят, следвайки диета без глутен. Подпечатани „свръхчувствителни“ към глутен, те предизвикват изследователи, които до този момент не са били в състояние научно да докажат съществуването на тази „чувствителност“.