Безглутеновата диета може да бъде опасна за здравето
Публикувано: 19.04.2018, 19:14.
Актуализирано: 19.04.2018, 20:52
Безглутеновата диета може да унищожи както фигурата ни, така и здравето ни! Рискуваме да напълнеем и дори да развием диабет тип 2.
Диета без глутен може да унищожи фигурата и здравето ни! Рискуваме да напълнеем и дори да развием диабет тип 2, ако елиминираме глутена без непоносимост. И много румънци го правят и дори плащат много пари за хляб, пица или торта без глутен, убедени, че протеинът в зърнените култури ги боли. Напълно погрешно, казват лекарите.
Тъй като модата за продукти без глутен се разраства, ресторантите следват търсенето на клиентите.
Глутенът е онзи лепкав протеин в зърнените култури, който придава тесто на тестото. Въпреки че продуктите без глутен трябва да се ядат само от хора, които имат непоносимост към този протеин, все повече хора започват да ги поръчват, убедени, че глутенът ги боли.
Лекарите казват, че само един процент от населението има доказана непоносимост към глутен. Болестта се нарича целиакия. Тялото на пациента вижда това вещество като заплаха и предизвиква тежка автоимунна реакция.
Проучванията обаче показват, че 13 процента от хората само смятат, че имат чувствителност към глутен и в крайна сметка консумират специфични продукти, които струват четири пъти повече, без да знаят, че застрашават здравето им.
Флорин Балъника, диетолог: "Ако елиминираме глутена от тези продукти, очевидно ще елиминираме основната протеинова структура и тогава, ако тези зърна са част от ежедневната ни диета, ще наддадем."
Даниел Османовичи опита широка гама продукти без глутен, от тестени изделия и хляб до десерти, но се върна към класическите храни.
Даниел Османовичи: "Не усетих никаква разлика, нито повече, нито по-малко, те са много вкусни продукти и, както при всяка храна, става въпрос за начина, по който се приготвя."
Последните проучвания показват, че чувството за ситост и болки в корема, обикновено свързани с консумацията на глутен, всъщност се причиняват от други елементи в храната, наречени фруктани.
Флорин Балъника, диетолог: "Всичко, което означава въглехидрати, независимо дали говорим за плодове като фруктоза, е причина за ферментация. Когато имаме този процес на ферментация, имплицитно усещането за подуване, прекалено пълно, подуто."
Високо съдържание на фруктани се намира естествено в пшеницата, чесъна, лука, фасула, крушите, ябълките, мангото, карфиола и зелето.
Ако сте заснели изображения, които могат да станат новини, можете да ни ги изпратите на WhatsApp на 0722.699.800, на страницата на Обсерваторията на Facebook или по имейл на [имейл защитен] .