Безглутенова седмица Полезно или не, какво науката наистина казва за набиращата диета
Елиминирането на глутена се превърна в мода, която може да доведе до дефицити в дългосрочен план.
Арно Кокаул
Арно Кокаул е диетолог. Той е член на мозъчния тръст на ObésitéS. Наскоро той написа Le S.A.V. des režimes за издания Marabout.
Доказано ли е, че безглутеновата диета е полезна за хора с целиакия или за хора, които са свръхчувствителни към глутен или синдром на раздразнените черва? ?
Arnaud Cocaule: Не трябва да бъркаме всичко. Целиакия, да. Хората с това заболяване имат истинска непоносимост към глутен, което означава, че не могат да го приемат.
Това е болест и както подсказва името му, не може да се говори за прием на глутен под наказание за развитие на големи чревни разстройства. Това е автоимунно заболяване. Ще създадете антитела, насочени срещу червата и по-точно към тънките черва. Хората абсолютно не могат да ядат глутен, но това е ограничителна диета. Елиминирането на глутен не може да се задейства без клинично и биологично доказателство. Необходима е диагноза след кръвен тест или евентуално биопсия.
Що се отнася до непоносимостта към глутен, както се разбира всъщност, хората имат различна чувствителност към глутен и които го понасят повече или по-малко с напредване на възрастта. Но това означава, че без да се елиминира напълно дозата, дозата може да бъде намалена, докато не е приемлива за червата. По отношение на синдрома на раздразнените черва е друго нещо. Това са хора, които ще имат болки в корема или чревни разстройства и т.н. Не идва непременно от глутен, а от проблем със стреса, малабсорбцията, тъй като имат проблеми със зъбите и т.н. В този случай това не е свързано с чувствителността към глутен