Безглутенова диета за отслабване Предразсъдъците и критиките се засилват около глутена The
ХРАНА - Може да сте я виждали изложена във вашите списания или на рафтовете на вашата книжарница. Тенисистът Новак Джокович прекара втория, за да превърне феновете си в „безглутенова диета за перфектна физическа и психическа форма“, според корицата на книгата му, публикувана през април 2014 г. В същото време марката Gerblé, гигант на без глутен, предложи си голяма рекламна кампания с тенисиста, за да похвали гамата му от продукти с зачеркнати пшенични класове.
Между 2009 и 2014 г. Асоциацията française des intolerants au gluten (Afdiag) идентифицира осем пъти повече марки, които правят безглутенови, т.е. 80. След звездите, от Гуинет Полтроу до Майли Сайръс през Дженифър Анистън, след специалисти по блогове и готварски книги, след Вълнение в англосаксонските страни, модата се установи във Франция. С нея първите отзиви. В страната, където царува багетът, безглутеновото притеснение е толкова, колкото очарова.
Мода наистина? В САЩ се изчислява, че 1% от населението (както във Франция) е „болно от целиакия или с непоносимост“ към глутен и че 5 до 6% от американците са „свръхчувствителни“. През 2014 г., според проучване, близо 30% от американците са спрели да консумират глутен. Във Франция все още нито един институт за анкети не се е заинтересувал от тази тенденция. Разрастването на пазара на глутен изглежда във всеки случай потвърждава, че пациентите с целиакия и свръхчувствителните хора (дори алергиците, които са много редки) далеч не са единствените, които премахват глутена от диетата си.
Спорно проучване
През август 2014 г. проучване, публикувано в Journal of Nutrition Education and Behaviour, подчертава предполагаемите опасности от безглутеновата диета. Целта на изследователите от Университета на Флорида е да разберат как продуктите без глутен влияят на възприятието на потребителите. Резултат: 37% от анкетираните смятат, че продуктите без глутен са били по-добри за здравето, а за 32% от тях тези продукти са препоръчани за отслабване.
Заблуди, които биха обяснили броя на хората, които се впускат в тази много ограничителна диета без медицински съвет, за да се почувстват по-добре. Това проучване, предприето от някои медии, обаче е само предварително проучване, проведено на много ограничен панел (97 студенти) и в публикация, която представя определени връзки със зърнената индустрия, както показва специализираният блог Dur à avaler.
След тази публикация, лекар диетолог, Hervé Robert свидетелства в Le Plus, за да заклейми идеята, според която безглутеновата диета е по-здравословна, подчертавайки, че съотношението "хипотетични ползи" и "риск от хранителен дефицит" не е склонено в полза на без глутен. Форум, силно критикуван от някои читатели в коментарите и в специализираната блогосфера, осъждащ заговор между Обсерваторията на хляба и лекаря диетолог. Накратко, темата е сложна.