Безглутенова диета при цьолиакия Тези храни можете да ядете
Зърната формират основата на диетата на повечето хора. Хляб, тестени изделия, торта, бира - всичко е направено с различни видове зърно. За съжаление тези скоби не са подходящи за всички. Те дори могат да бъдат вредни. Всеки, който страда от цьолиакия, трябва да спазва безглутенова диета до края на живота си.
Зърната, съдържащи глутен, са:
Пшеница, ръж, ечемик, овес, зелена спелта, спелта
свързани зърнени култури като див ориз.
Трябва да се прави разлика между див ориз и нормален ориз. Нормалният ориз е без глутен и следователно лесен за смилане.
Дори типичните любими ястия като пица, бургери, пържени картофи и Ко вече не се допускат в чинията. Готовите продукти така или иначе са забранени, тъй като дори смесите от подправки могат да съдържат глутен.
С ежедневието не винаги е лесно да се справиш, защото дори не можеш да намажеш хляб. Освен ако не сте изпекли сами хляба. Готовите хлябове без глутен, които получавате в магазините за здравословни храни или в някои супермаркети, рядко вкусват наистина добре. Те също са много скъпи.
Не винаги е лесно да се живее с непоносимост към храна, но има алтернативи за всичко. Картофи, ориз, царевица, ориз, просо, елда, амарант и киноа са основните храни за хора, които не могат да понасят глутен.
С царевично брашно можете да приготвите почти всички храни, които иначе са направени от пшенично или ръжено брашно: хляб, сладки сладкиши, кнедли и много други.
Те също са всестранни: картофите са идеалните спътници. Можете да ги обработвате в много варианти.
Ако искате, можете да замените хляба директно с картофи, защото сиренето и шунката също имат много добър вкус с картофи.
Бакшиш: В движение, остатъците от картофи от вечерята са чудесна алтернатива на класическите сандвичи. Поставете картофа с парче сирене и малко шунка в кутията за почивка и страхотната закуска е готова.
Оризът е една от трите най-важни алтернативи, които предлагат някои вкусни рецепти за тези с непоносимост към глутен. Той върви добре като гарнитура с месо, риба или зеленчуци. Но и като основно ястие като ризото или като десерт като оризов пудинг или оризов пудинг с компот или ягоди.
Можете да сте абсолютно сигурни, когато видите този символ (по-горе) на опаковката.
Зачеркнатото житно класо е символът за храни без глутен.
Трябва да избягвате храни като хляб, сладкиши, сладкиши, грис, брашно, царевично нишесте, мюсли, трици, галета, панирани или пържени храни, пудинг на прах, грис и тестени изделия. Освен ако не купите скъпите продукти без глутен, които сега се предлагат все по-често.
Днес съдържащите глутен съставки се добавят към много полуфабрикати и готови продукти, като брашно, пшенично нишесте, пшенични трици или дори глутен директно.
Тъй като адхезивният протеин има положителни свойства за производителите на храни:
Глутен гелове, емулгира (комбинира мазнини с вода), свързва водата, стабилизира и е добър носител на аромати.
Шоколад, орехов нуга крем, пържени картофи, крокети, картофени палачинки, наденица, колбаси, приготвяне на крема сирене с билки, сладолед, млечни продукти с плодове, продукти с ниско съдържание на мазнини, чипс, флип и Ко, кетчуп, горчица, смеси от подправки и много други.
Всички видове бира са табу, точно както малцовата бира, малцовото кафе и малцовите сладки вече не са в менюто.
За щастие сега има добри алтернативи на нормалните юфка. Те се правят предимно от оризово или царевично брашно. С вкусен сос те имат вкус на конвенционална паста.
За съжаление с такива покани трябва да се справите без тортата, освен ако не донесете такава със себе си. За щастие, безглутеновите торти са вкусни и за всеки, който няма целиакия.
Съвместимостта на овеса е противоречива.
Има скандинавски проучвания, които потвърждават, че овесът се понася добре при цьолиакия. В проучването обаче овесът се почиства по специален начин, което може да е причина за толерантността.
Тази форма на овес обаче не се предлага в Германия. Следователно, за да сте на сигурно място, трябва да избягвате овеса.