Безглутенова диета Неговите ефекти върху чревната микробиота
През последните години консумацията на глутен се превърна в противоречива тема в храната.
Критиката на този протеин в медиите взриви популярността на диета без глутен.
Тази диета е част от реален начин на живот, който вече не е запазен само за хора с патологии, свързани с глутена.
Но наистина ли е безопасно за тялото? И какви са ефектите му върху нашата чревна микробиота ?
Какво е глутен ?
Глутенът е пшеничен протеин, който поради своите вискоеластични свойства, е от съществено значение за производството на хляб и представлява интерес за хранителната индустрия.
Но глутенът е най-известен със своето значение в цьолиакия, по-известен като непоносимост към глутен и алергия към пшеница.
Дефиниции
The цьолиакия е автоимунно заболяване, което се среща при хора, генетично предразположени.
Контактът между глутена и чревната лигавица предизвиква анормален имунен отговор, който постепенно уврежда лигавицата на червата и предизвиква хронично възпаление.
Това ще има няколко последствия. Първо, усвояването на хранителни вещества от червата ще бъде ограничено и това ще доведе до храносмилателни проблеми като подуване на корема, диария и т.н. и тогава ще се появят други симптоми като умора, болки в ставите и т.н.
Погрешно това заболяване често се нарича "непоносимост към глутен", но имунната система, която участва, не е непоносимост.
Има и друга патология, наречена " свръхчувствителност към не-целиакия глутен „Със симптоми, подобни на целиакия и алергия към пшеница. В тази патология обаче не участва автоимунен или алергичен механизъм.
За хората, страдащи от тези състояния, единственото ефективно лечение до момента е пълното и доживотно елиминиране на глутена от диетата им.
По-специално, едно проучване показа подобрение на стомашно-чревните симптоми и качеството на живот при хора с цьолиакия, които консумират безглутенова диета в продължение на една година 1 .
Но днес безглутеновата диета стана широко разпространена: понякога се приема за лечение на други заболявания като диабет където ревматизъм, последвани от хора, които се обявяват за непоносими или от хора в добро здраве, но желаещи да премахнат този елемент, описан като „токсичен“ в определени медии и да се възползват от така наречените ползи от неговото елиминиране.
Какво знаем за ефектите от тази диета при здрави хора (без диагностицирана патология, свързана с глутен) и по-специално върху чревната микробиота ?
Какво показват проучванията
Изследователите анализираха чревна микробиота хора без диагностицирана патология, свързана с глутен, които са спазвали безглутенова диета в продължение на един месец.
Резултатите показаха намаляване на бактериите, полезни за човешкото здраве (Lactobacillus, Bifidobacterium) в полза на опортюнистични бактерии (Е. coli и Entobacteriaceae), тоест обикновено присъстващи в червата, но които могат да причинят заболяване след дисбаланс на микробиотата 1 .
Това може да се обясни с факта, че глутенът е една от храните, консумирани от полезните бактерии на чревната микробиота.
Като спрат поглъщането си, бактериите вече нямат какво да ядат и изчезват. Освен това, поради спирането на консумацията на пълнозърнести храни, безглутеновата диета е отговорна и за намаляване на приема на фибри.
Те обаче подхранват и микробиотата. Храносмилането на фибри от чревната микробиота произвежда късоверижни мастни киселини (SCFA), малки молекули, известни със своите благоприятни ефекти върху имунната и сърдечно-съдовата система.
По този начин, намаляването на приема на фибри би намалило производството на AGCC и следователно свързаните с тях полезни ефекти 2 .
The диета без глутен също води до намаляване на чревния имунен отговор, което може да бъде от полза при хора с цьолиакия, но може да обясни и лошата реактивност на техните защитни механизми по време на инфекция 1 .