Безглутенова диета, КОЯТО трябва да знаете за диетичната тенденция

"Не мога да ям хляба - той съдържа глутен." В момента храненето без глутен е много популярно - въпреки че много хора не трябва да правят без хляб и сътрудничество.

която

Глутенът е един от протеините и е част от много видове зърно (пшеница, ръж, спелта, ечемик, овес). Повечето хора толерират глутена без никакви проблеми и не изпитват никакви проблеми след ядене на хляб или тестени изделия. Изглежда обаче съвсем различно, ако страдате от цьолиакия или непоносимост към пшеница. При хората с целиакия глутенът, който сам по себе си е безвреден, води до автоимунна реакция в лигавицата на тънките черва. Ако не се придържате към безглутенова диета, повърхността на тънките черва постепенно става по-малка, което води до здравословни проблеми като симптоми на дефицит.

Безглутенова диета при цьолиакия, пшенична алергия и чувствителност

Целиакия е рядко заболяване, което засяга само около 0,3 процента от германците. Типични симптоми са диария, повръщане, симптоми на дефицит и загуба на апетит. За да не бъде необратимо увредена чревната лигавица, хората с целиакия, известни още като спру, трябва стриктно да се придържат към безглутенова диета. Същото се отнася и за хората, които страдат от пшенична алергия.

Все повече хора обаче се оплакват от болки в стомаха, след като ядат хляб, сладкиши или тестени изделия, без да са засегнати от цьолиакия или пшенична алергия. Тук се подозира чувствителност към пшеница, но това не е задължително да е свързано с глутен. Независимо от това, безглутеновата диета може да подобри симптомите в много случаи.

Във всеки случай отидете на лекар и опишете симптомите си, ако подозирате, че имате лоша поносимост към зърното. Преминаването директно към безглутенова диета е ненужно и трябва да става само след консултация с лекар.

Безглутенова диета: Трябва да избягвате тези храни

Само по себе си е много лесно: глутенът се съдържа главно в зърнените култури - което трябва да се избягва в случай на безглутенова диета.

За съжаление не е толкова лесно. Глутенът се съдържа и в много храни, които не бихте очаквали директно. Например в много готови ястия или в наденица, кетчуп или пържени картофи.

Тези храни определено съдържат глутен и не са подходящи за безглутенова диета:

Важно е да избягвате следните видове зърно: пшеница, ръж, ечемик, овес, зелена спелта, спелта и сродни видове зърно. Освен това всички храни, които се правят от него: брашно, грис, перлен ечемик, нишесте, люспи, галета, тестени изделия.

Ако трябва стриктно да спазвате диета без глутен, тъй като имате целиакия, трябва да разгледате и списъка на съставките за много преработени храни. Често се добавя нишесте.

Тези храни могат - но не е задължително - да съдържат глутен:

  • Сосове
  • Супи
  • Готови ястия
  • пудинг
  • Пържени картофи и крокети
  • картофени палачинки
  • Наденички и колбаси
  • Препарати от крема сирене с билки
  • лед
  • Крем от нут нуга
  • Млечни продукти с плодове
  • Кетчуп, горчица
  • шоколад

Безглутенова диета: Тези храни са безопасни

Списъкът с богати на глутен храни е дълъг, но има и много много, които не съдържат естествено глутен. Ако трябва да се придържате към безглутенова диета по здравословни причини, можете да ядете тези храни без колебание:

За да приложите безглутенова диета възможно най-добре в ежедневието, трябва да готвите възможно най-прясно и да разчитате на непреработени храни.

Между другото: супермаркетите предлагат все по-голям асортимент от храни без глутен, напр. Хляб, сладкиши и др. Можете да разпознаете тези храни по зачеркнатото жито на опаковката.

Диета без глутен: вкусни идеи за рецепти

Преминаването към диета без глутен в началото ще бъде трудно. Но вие много бързо знаете какво можете спокойно да ядете и какво не. Сутрин, например, можете да ядете хляб със сладко, както обикновено, при условие, че получавате хляб без глутен. Същото се отнася и за зърнените закуски без глутен с мляко или натурално кисело мляко.

Хранене без глутен извън дома: съвети

Храненето навън е трудно, когато зависи от диета без глутен. Но разбира се не е невъзможно. Важно: Не се страхувайте да попитате какви съставки има в храната и да правите специални поръчки. Месото или рибата, пържени в масло, винаги са безпроблемни, както и зеленчуците, които се хвърлят само в масло и картофи и ориз като гарнитура.

Безглутенова диета за всички: топ или флоп?

Все повече хора избират диета без глутен, въпреки че не страдат от цьолиакия или чувствителност към пшеница. Причините за това са много: искате да отслабнете по-бързо или смятате, че глутенът е нездравословен. И двете не е така. Глутенът е напълно безвреден за здравите хора. Безглутеновата диета ви кара само да отслабнете, защото обръщате повече внимание на това, което ядете - не защото глутенът сам по себе си ви напълнява или защото хлябът и макароните са вредни за вашето здраве.

Диетата без глутен не е нездравословна или вредна, но ако не се налага да правите без пшеница и Ко, това не носи никакви ползи за здравето. Тъй като се пропуска много храна, балансираната диета трябва да се приема много сериозно, за да бъде снабдена с всички хранителни вещества. Яжте повече зеленчуци и плодове и обърнете внимание на размера на порциите, ако искате да отслабнете.