Безглутенова диета Избягвайте грешки

Безглутеновата диета е оправдана в случаите на цьолиакия, тоест непоносимост към глутен, алергия към пшеница и нецелиакична свръхчувствителност, надлежно диагностицирани. Той трябва да се предписва като част от документирана патология и диетично наблюдение. Глутенът идва главно от пшеница, ечемик, ръж и всички храни, получени от тези зърнени култури (брашно, грис, люспи и др.). За да се разработят продукти, подходящи за хора, които трябва да избягват глутена, тези суровини се заменят с царевица, ориз, сорго, просо или дори соя, картофи, киноа и елда.

безглутенова

Прочетете също: Глутен: Кой наистина трябва да го премахне ?

Наредбите се развиват

Но глутенът присъства и в непряка форма в нишестето, малцът, който се съдържа в плодовите кисели млека, сладолед, определени сосове, супи ... Има само едно решение: прочетете внимателно етикетите. Всички взети предпазни мерки, терминът „без глутен“, дефиниран от европейските разпоредби, не означава пълно отсъствие на глутен, праговете за кръстосано замърсяване и откриване не позволяват 0% гаранция. Регламентите определят максималното съдържание на предварително опаковани храни от 20 mg глутен на килограм краен продукт. Френската асоциация за непоносимост към глутен (www.afdiag.fr) публикува всяка година директория, в която се изброяват продуктите с нейното лого (пшеница, зачеркната в кръг), много разпознаваема.