Безглутенова диета и здравословно хранене - Natur House
Почти 70% от имунната система се регулира от тънките черва. Когато имунната система случайно атакува протеин, наречен глутен (намира се в пшеница, ечемик, ръж, овес, но също така и в други зърнени храни), това може да причини широк спектър от симптоми като синдром на раздразнените черва, гастроезофагеален рефлукс, главоболие, мигрена., умора, болки в ставите, дихателни проблеми и кожни проблеми.
Ако изпитвате този проблем, има прост начин да разберете дали глутенът е проблемът, като напълно елиминирате глутена от диетата си за 4 до 6 седмици, за да видите дали симптомите на евентуална непоносимост към глутен изчезват или намаляват.
Хората, които се чувстват по-добре след безглутенова диета, попадат в категорията на тези, които имат определена степен на непоносимост към нея. Едната от крайностите е цьолиакия, а другата е чувствителността към глутен. Целиакия е автоимунно състояние, при което тялото атакува чревната лигавица всеки път, когато се погълне глутен. Чувствителността към глутен е още по-често срещано състояние и се смята, че тялото атакува глутен, а не самото тяло, сякаш е вирус или бактерия. Без значение в какъв спектър попадате, лекарството е едно и също: безглутенова диета.
Как да премахнем глутена от вашата диета
Елиминирането на храни, съдържащи глутен, като хляб, тестени изделия, бисквити, сладкиши, пайове и дори някои напитки, като бира, може да изглежда страховита задача. Но ако внимавате при пазаруване, ще можете да намерите достатъчно храна, която можете да ядете, без да срещате специални проблеми. В повечето хранителни магазини и пазари можете да намерите прясно постно месо, плодове и зеленчуци, всички компоненти на здравословната диета. Освен това намерете млечни продукти, като кисело мляко, сирене или мляко, всички без глутен. Други здравословни храни, които могат да бъдат включени в безглутеновата диета, са кафяв ориз, див ориз, киноа, боб и леща.
Ако елиминирате глутена, избягвайте преработените продукти без глутен, които се намират във все по-голям брой в магазините. Тези продукти често съдържат допълнителна захар и мазнини, за да симулират текстурата и еластичността, които глутенът придава на храни като хляб или бисквити. Независимо дали избягвате глутена или просто искате да се храните здравословно, избягвайте преработени храни от всякакъв вид.
Съвети за здравословна диета без глутен
Важно е да се уверите, че тялото ви получава всички необходими хранителни вещества, включително витамини, желязо и фибри. Много хора не се отказват от глутена от страх, че няма да имат тези хранителни вещества в диетата си. За да се гарантира това, яжте разнообразни здравословни протеини, получени от постно птиче или говеждо месо, риба или яйца, зеленчуци и плодове, "добри" мазнини от растителни масла, авокадо, ядки или семена и малки порции боб., леща, кафяв ориз или киноа. Разбира се, млечните продукти също са добри източници на витамини от група В, калций и протеини, но е препоръчително да се спрете на обезмаслено мляко.
Предпазни мерки за хора, страдащи от цьолиакия
Ако страдате от цьолиакия, трябва изобщо да избягвате глутена. Дори в много малки количества може да увреди червата. Така че, ако страдате от това автоимунно състояние, трябва да вземете определени предпазни мерки:
- Не препичайте хляб без глутен в тостер, използван от членове на семейството или други за хляб без глутен.
- Поддържайте рафта чист с прибори за хранене. Ще се изненадате колко трохи могат да се промъкнат в това пространство
- Уверете се, че храната, която ядете, не е замърсена с остатъци от глутен. Прочетете внимателно етикетите на продуктите, така че дори да не съдържат следи от глутен.
Запазете позитивно отношение
Ако сте сред милионите хора, които са открили, че безглутеновата диета е по-добра за вас, естествено е да се съсредоточите върху ежедневното хранене.
Не забравяйте, че има много храни, които можете да ядете, в ущърб на забранените. Сладки картофи, вкусна праскова, пилешки гърди на скара, парче тъмен шоколад, всичко това са вкусни храни, които можете да ядете умерено. В никакъв случай няма да страдате от глад. И накрая ще видите как общото ви здравословно състояние се подобрява, както не бихте си представяли.