Безглутенова диета - Безглутенова пица
За хората, които страдат от непоносимост към глутен, диета без глутен е задължителна. Глутенът се съдържа главно в зърнените култури, но също така и в много готови храни поради свойствата му като глутенов протеин. Там се използва като сгъстител, стабилизатор или освобождаващ агент.
По-конкретно, в началото изглежда трудно без пшеница, ръж и овес, именно защото една от основните ни храни, хлябът, се произвежда най-вече от тези видове зърно. Сега има алтернативи, които имат също толкова добър вкус, но не съдържат глутен. Хлябът, кифличките и сладкишите от картофено брашно, оризово брашно, амарант или елда не съдържат глутен и вече се предлагат в много супермаркети.
В магазините за здравословни храни и био магазините има богат избор от безглутенови брашна - така че ако искате да печете, но трябва да правите без глутен, можете да изпечете алтернативите без глутен сами и дори безглутеновите пици са отлични с безглутеновите брашна.
Чудесен начин да започнете деня: зърнени култури!
Всеки, който смята, че трябва да мине без сутрешни мюсли поради непоносимост към глутен, греши: Съществуват редица житни люспи, приготвени от просо, амарант или ориз, които могат да бъдат използвани, за да прикарат вкусни мюсли без глутен със сушени плодове.
Безглутенов хляб
1 кубче прясна мая
приблизително 300 ml вода
500 г брашно без глутен по ваш избор
1 чаена лъжичка сол
Разтворете 1 куб прясна мая в приблизително 300 мл хладка вода. Смесете 500 г брашно без глутен по ваш избор в купа с 1 чаена лъжичка сол. Натиснете кладенче в средата, добавете водата с мая и използвайте куката за тесто на ръчния миксер, за да образувате гладко тесто. Покрийте и оставете да втаса на топло място за 1 час. Омесете тестото отново, сложете го в намазнена тава за питки и оставете отново да втаса за около 30 минути, след което печете 45 минути във фурната, загрята до 200 °.
Вегетариански Без лактоза Веган Без глутен
Пица без глутен и извън дома
Много ресторанти вече предлагат безглутенови версии на своите ястия. Една от любимите храни на германците, разбира се, не трябва да липсва: пицата!
Италианските ресторанти в цяла Германия приготвят пица без глутен при поискване, така че да не се налага да оставате без тази любима храна, дори ако сте с непоносимост към глутен. А ястията с тестени изделия в много варианти често се приготвят с юфка без глутен при поискване.
Брускета
4 средно големи домата
Листа от босилек (около 1/2 връзка)
1 скилидка чесън
4 супени лъжици зехтин
8 филийки безглутенова багета
сол и черен пипер
Четвърт, сърцевина и нарежете доматите на малки кубчета. Смесете с накълцания босилек и добавете чесъна през чесновата преса. Смесете в 1 супена лъжица зехтин и подправете със сол и черен пипер. Препечете хляба, залейте с останалия зехтин и намажете отгоре доматената смес. Сервирайте веднага.
Вегетариански Без лактоза Веган Без глутен
Без глутен и веган или вегетарианец?
Разбира се, има и вегани или вегетарианци, които трябва да се хранят без глутен. Двете съседни рецепти са подходящи както за вегетарианска, така и за веганска кухня. И тъй като и двете рецепти не съдържат лактоза, те са подходящи и за диета без лактоза.