Безглутенов хляб със сода за хляб и газирана вода
Трудно е да се приготви хляб без глутен по-бързо, отколкото със сода за хляб и газирана вода ! Като пропуснете фазата на растеж, необходима за хлебната мая, всичко, което трябва да направите тук, е да смесите съставките и да поставите във фурната.
Тази рецепта за хляб със сода за хляб без глутен е вдъхновена от моя експресен хляб (бакпулвер), прегледан и коригиран от Лиза, уеб потребител, който любезно сподели тези съвети с мен! Дойде мой ред да ги споделя с вас ...
Тук няма бакпулвер, а бикарбонат, чиято ефективност се увеличава благодарение на лимоновия сок и газираната вода.
Съставки (за кок без глутен):
250 г брашно без глутен -> 100 г елда, 150 г полукафяв ориз
70 г картофено или тапиоково нишесте
1 супена лъжица натриев бикарбонат
10 g смлян псилиум (средство за подобряване на текстурата)
1/4 чаена лъжичка сол (количеството е прегледано след коментар)
400-450 г газирана вода
2 супени лъжици лимонов сок или оцет (сайдер например)
Хляб със сода за хляб без глутен
Подготовка:
Смесете сухите съставки с изключение на псилиума. Добавете лимоновия сок и газираната вода. Разбъркайте добре, но не твърде дълго, за да предотвратите изтичането на газ.
Включете псилиума с шпатула или дървена лъжица: внимавайте, сместа ще се втвърди бързо !
Изсипете тестото в намаслена и набрашнена форма. Загладете повърхността с мокра шпатула, след което поръсете с чисто елдово брашно от страната на провинцията. Оставете безглутеновия хляб да почива в содата за хляб, докато фурната се загрява (230 ° C).