Безглутенов хляб от елда от киноа; Най-после без захар!
Много пъти съм споменавал колко полезен може да бъде безглутеновият хляб по пътя към захарта. Или глутенът или друга част от зърнените хлябове нарушават спокойствието за без захар за мнозина. Нормалният хляб често отключва, след което води до гладен захар и като цяло: до лошо чувство на ситост и допълнителен апетит.
При този хляб е различно! Той е изключително засищащ и съдържа много добри съставки.
- Киноа: Съдържа много хранителни вещества и е богата на незаменими аминокиселини, така че е добър източник на протеини. Ако искате да използвате регионални зърнени храни, със сигурност можете да приготвите хляба с просо.
- Елда: Елдата също е източник на хранителни вещества и протеини. Съдържа всичките осем незаменими аминокиселини в по-благоприятен аминокиселинен профил от зърнените. Той регулира нивата на кръвната захар и защитава черния дроб - и това са само някои от добрите му свойства.
- Овес: Овесът също е изключително богат на хранителни вещества и също така регулира нивата на кръвната захар. Овесът съдържа вид глутен, но не е същият като пшеницата и е забелязано, че много хора с непоносимост към глутен все още могат да ядат овес.
- Чиа семена: Друг прекрасен източник на хранителни вещества. Може да се замени с ленено семе, но след това има малко по-вкусен вкус.
- Psyllium обвивки: свързващо средство за хляб, добро средство за здравословно черво, стабилизатор на кръвната захар и чудесно средство за намаляване на болестите на метаболитния синдром (напр. Затлъстяване, високи стойности на кръвната захар, високо кръвно налягане, високи стойности на мазнините в кръвта).
Но нека стигнем до рецептата. Хлябът се прави много бързо, но изисква малко подготовка: Накисване на зърната, за да се оптимизира тяхната наличност за организма. Не препоръчвам да правите без тази стъпка. Открих рецептата на тази страница „Шоуто за готвене на пълноценни растения с Джил“ (не забравяйте да я проверите) и я промених леко. Много съм доволен от резултата.
Хлябът е неочаквано лек и пухкав, докато кората е хрупкава. Малко наподобява препечен хляб, но вкусът е по-скоро като пълнозърнест хляб. Струва си да препечете филийките отново, ако обичате хрупкав хляб. Тогава той остава хрупкав, ако намажете сандвич от него и го съхраните в кутия за по-късно.
Хляб от елда от овесена киноа
- 80гр елда
- 80 г киноа
- 160 г овесени люспи
- 4 супени лъжици семена от чиа
- 4 супени лъжици люспи от псилиум
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб/сода за хляб
- 1 чаена лъжичка натурална сол
- 350 мл вода
Изсипете елда и киноа с вода и оставете да киснат една нощ (8-12 часа или малко повече). В идеалния случай в две купи отделно. След това отцедете, изплакнете добре и отцедете. Загрейте фурната до 175 ° C.
Пригответе форма на кутия - вече свикнах със силиконови форми. Просто са много практични.
Сложете елдата и киноата с водата в миксер или кухненски робот и разбъркайте на каша. Смесете солта, бакпулвера и содата, след това добавете овесените ядки, семената от чиа и люспите на псилиум. Сега трябва да се направи бързо, защото тестото се свързва много бързо.
Смесете всичко на максимално ниво и изсипете веднага във формата. Разстелете го добре с влажна шпатула и се уверете, че не се образуват въздушни мехурчета. Изгладете повърхността с шпатула (малко вода ще помогне) и изрежете дълбоко в средата.
След това печете във фурната за един час. Оставете да се охлади на скара. След това нарежете на него - и се изненадайте колко мек и въздушен е хлябът. Вкусът е най-добър, когато е препечен и лесен за замразяване.