Без милост за сладкиши
Сладкарството не насърчава рака
НЕВЯРНО
Производителите на сладкарски изделия заявяват това в своята брошура за захарта и здравето: „Няма данни, установяващи връзка между консумацията на захари и появата на рак. Сладкарите четат научните доказателства много внимателно, тъй като няколко изследвания показват, напротив, че високата консумация на захар и храни с високо съдържание на захари, като сладкиши, значително увеличава риска от рак на дебелото черво. Този риск се увеличава с 60% в американско проучване от 1997 г. и с 40% в италианско проучване, публикувано същата година. Проспективно проучване от 1994 г. на 35 000 жени установи повишен риск от 80 до 100% при консуматорите на тежка захар. Подобни наблюдения отдавна се правят при животни. Как да обясня това явление? Първо, някои форми на захар, като карамела, са директно канцерогенни. В допълнение, според Едуард Джованчучи (Харвардския университет, Бостън), ракът на дебелото черво се благоприятства от високите нива на инсулин, които съпътстват консумацията на бързи захари и рафинирани храни. Всъщност инсулинът кара клетките на чревната лигавица да се размножават, с риск да станат неконтролируеми.
Диабетът не е свързан с яденето на сладкиши
Голямо проучване, публикувано миналата година от екипа на д-р Уолтър Уилет (Харвардското училище за обществено здраве), показва, че тежките потребители на захар и захарни храни имат риск от диабет тип 2 (неинсулинозависим) да се увеличи с 40% в сравнение с тези, които консумират малко захар. Когато твърде много захар се комбинира с дефицит на фибри, рискът от диабет се умножава по 2.2. Японско проучване от 1993 г. заключи същото. Неинсулинозависимият диабет, който се появява в зряла възраст и чиято честота продължава да се увеличава, е ясно свързан с диета от западен тип, доминирана от излишък на захар, сладкиши, прекомерно рафиниране на храна и спад в плодовете, зеленчуците, бобовите растения, цели зърна. Двете вървят ръка за ръка: испанско проучване от 1997 г., проведено сред ученици, показва, че тежки потребители на сладкарски изделия са и тези, които ядат най-малко сурови зеленчуци и плодове.
Всички дъвки увеличават риска от кариес
За разлика от захарта, ксилитолът - подсладител - не се ферментира от бактерии в устната кухина: следователно значително намалява риска от кариес. Заедно със сорбитола - друг заместител на захарта - ксилитолът също насърчава реминерализацията на зъбния емайл. Няколко клинични проучвания потвърждават стойността на ксилит дъвка. Неотдавнашно проучване показва, че в сравнение със захарната дъвка, дъвченето на ксилитол при децата води до намаляване наполовина на броя на кухините след 16 месеца, с вероятна стабилизация на съществуващите кухини.