Без месо през Индия »Чало! Пътувания
Пътуване из Индия като вегетарианец или веган
Като пътуващ вегетарианец вие сте в истинския рай в Индия. Почти 80% от индийците са вегетарианци и не ядат месо. На някои места е почти 100%, а на няколко места като Керала или в планинските държави дори по-малко. Но независимо къде се намирате, никой няма да бъде изненадан от безмесната диета и ще има изобилно, разнообразно и пълноценно предложение от вегетариански ястия.
Индианците са вегетарианци най-вече по религиозни причини и по-малко поради екологични и здравословни причини. Дори индийските месоядни често се справят без месо във вторник, тъй като този ден е посветен на вегетарианския бог Хануман.
Индийската вегетарианска кухня също е наистина здравословна и балансирана. Индийците ядат много леща под формата на dhal - пикантна супа, приготвена от леща или други бобови растения, която ви дава много протеини. А индийското сирене, паниърът, също съдържа много протеини и за много индийски вегетарианци ястия като палак панир (спанак и сирене), матар панир (грах и сирене) и шай панир (сирене в кремообразен доматен сос) са сред любимите ястия.
В противен случай индийците имат изобилие от зеленчуци, които ние, европейците, често дори не сме виждали.
Има карела, вид горчив краставичен плод, шушулки от бамя, интересни кореноплодни зеленчуци като така нареченото слонско стъпало, различни тикви и, и, и. Скуката не възниква, също поради безбройните възможности за подготовка, които варират в различните региони. Докато настърганият кокос се използва много в Керала, в Тамил Наду всичко се прави малко сочно, в Западен Бенгал се добавят картофи, а в богатата панджабска кухня кремообразните кърита се приготвят от кашу и сметана.
Вкусно е навсякъде и немалко месоядни стават вегетарианци за кратко време по време на пътуването си в Индия, тъй като е толкова лесно да се яде вегетарианско в Индия, а също и малко по-безопасно по отношение на хигиената.
Веган през Индия
Повечето от пътуващите вегани, които съм срещал в Индия, стават вегетарианци по време на пътуването си до Индия, тъй като изглежда не е толкова лесно да се яде чисто веганска диета.
Всъщност в индийските ресторанти готвят много с масло и сметана и основната основа за къритата обикновено е вече готова, така че не може да остане много повече.
Различните хранителни концепции в Индия
Индианците не познават веганска диета от тяхната традиция.
Има следните категории:
“Вегетариански” - без риба, без месо
„Чист вегетарианец“ - без риба, месо и яйца
„Джайнска диета“ - без риба, месо, яйца и нищо, което расте под земята (картофи, лук, чесън, моркови).
Има доста "чисти вегетарианци" и следователно много печени продукти и готови продукти, които се приготвят без яйца. В пекарните сладкишите почти никога не съдържат яйца, но могат да съдържат масло и мляко.
Има и много ресторанти „Чиста вегетарианска кухня“, които приготвят изключително вегетариански ястия.
Привържениците на религиозното отделяне на джайнизма са още по-дисциплинирани. За да не навредят на живите същества, които живеят под земята, като насекоми и червеи, се ядат само плодове и зеленчуци, които растат над повърхността на земята. Много строгите джайни винаги имат метла със себе си и пометат улицата в краката си, за да не потъпкат нито едно живо същество.
Мляко, кисело мляко и масло обаче могат да се консумират.
Въпреки че е доста трудно да се яде веган извън Германия, вече е възможно с индианците у дома.
Аз самият често живея веган дни наред, без дори да си давам сметка, защото зеленчуците и лещата се готвят само с олио. След това има индийски хляб или варен ориз.
Можете също да добавите кисело мляко или ценно домашно топено масло (избистрено масло) към вашата храна, но не е задължително.
Дори типичният индийски Masala Chai с мляко може да се откаже, тогава има черен чай.
Заключение:
На някои места в Индия е почти по-трудно да се намери месо, отколкото да се яде вегетарианска диета. Всъщност в Индия, дори и сред месоядните, е правило да бъдете вегетарианци и по-рядко да бъдете месо. С моите приятели индийци месото се сервира не повече от веднъж на две седмици и тогава това е нещо специално, което всички очакват с нетърпение.
В крайна сметка термините на английски са „вегетариански“ и „не вегетариански“ - така че фокусът е върху вегетарианската.
В градовете и сред по-младите хора обаче хранителните навици вече се променят много към месото и определено има (богати) семейства, в които месото се сервира дори два пъти на ден.
Диетата все още зависи в голяма степен от религията и индийските християни, особено мюсюлманите и сикхите обичат месото си.
Докато месоядните индуси и сикхи ядат само пилешко и козе или овче месо, християните и мюсюлманите също харесват говеждо месо - за голямо недоволство на индусите!
Планинското будистко население яде и свинско месо.
Възможно е да живеете вегански, а в индийските градове вече има малки вегански общности и съответно вегански кафенета и ресторанти.
Не е лесно обаче, особено защото нормалният индианец просто не го разбира. Направете без доброто мляко, ценното гхи и освежаващото кисело мляко на вашата любима крава! Защо?!
И трябва да се признае - такъв Манго Ласи в горещото лято на Индия е нещо наистина добро!
Публикувано в Ядене и пиене на 23 юли 2017 - 17:13