Без консерванти Но какво тогава

Много потребители искат възможно най-малко добавки в храната си. Това е една от наистина големите тенденции през последните години. Търговията с хранителни стоки реагира на това и пусна много продукти "без" или "без". За тази цел бяха променени рецептите или дори целият производствен процес. Днес физическите процеси с топлина или налягане играят важна роля. Производителите на замразени храни също са се възползвали от тенденцията.

тогава

Но те все още съществуват: консерванти, които инхибират растежа на микроорганизми като плесени, ферментация и гнилостни агенти. Използването им може да бъде разпознато върху етикета по името на класа „консерванти“ плюс съответното име. В случай на разопаковани храни, употребата на консерванти трябва да бъде отбелязана с думите „с консервант“ или „консервирана с“ или „сулфурирана“.

Добре известните консерванти сол, захар и оцет не са добавки. Ето защо те не са посочени на етикета като консерванти, а като независими съставки. Известни са преди всичко нитрати и нитрити (Е 249, 250 и 252). Те увеличават срока на годност на колбасните изделия, запазват червения си цвят и осигуряват втвърдения аромат.

Сорбиновата киселина и нейните соли (Е 200 до Е 203) инхибират предимно растежа на мухъл и поради това се добавят към пакетирания нарязан хляб, сирене и плодове и плодови препарати за кисело мляко. Бензоената киселина и нейните соли (E 210 до E 213), както и естерите на PHB (E 214, 215, 218 и 219) действат срещу гъбички и бактерии и се добавят към кисели храни.

Консервантите предотвратяват развалянето на храната и я правят по-дълготрайна. Ако имате нужда от бърз преглед при пазаруване, препоръчваме приложението E-number от Федералния център за хранене