Без глутен s; е иззет; на Тур дьо Франс (и неговите изпълнения)
Кирил Петър - 21 юли 2016 г. в 18:05 ч
Безглутеновата диета подобрява здравето на бегачите, но не им се налага.
Време за четене: 5 мин
Ако безглутеновата диета не е чудодейната рецепта за по-бързо изкачване на легендарните проходи на Тур дьо Франс, това е само един от многото инструменти за подобряване на здравето на бегачите. Това е доминиращото мнение в екипите, докато никой от членовете на пелотон от 2016 г. „наистина“ не страда от целиакия (непоносимост към глутен), отбелязва Вероник Русо, диетолог от Тур от 2009 г.
По това време в Съединените щати се разисква концентрацията на глутен в пшеницата поради генетични кръстоски, които позволяват, например, да се прави хляб. Американският екип Slipstream вече беше пуснал модата за без глутен със сместа от картофи и пармезан и зехтин, наречена "Power Potatoes", на Тур дьо Франс 2008. Пет години преди световната тенис звезда Новак Джокович популяризира тази диета, хвалейки елиминиране на глутен в книга.
Оттогава други професионални групи за колоездене забраняват глутена от чиниите на бегачите. Такъв е случаят с Sky, с Брадли Уигинс, победител в изданието за 2012 г. Дори ако това означава отказ от ястията, предлагани в хотелите, по инициатива на организатора на Grande Boucle, Amaury Sport Organization (ASO).
Тази година френски отбори като Fortuneo яхват безглутенова вълна. Без да прекалявате. Нейният диетолог Жан-Жак Меню разчита на тази диета, за да подобри храносмилането на нетолерантни бегачи „най-малкото“. „Ако бегачът се оплаче, че има много бензин, ние се опитваме без глутен. Тестовете се провеждат по време на курсовете за обучение на височина, тъй като има по-малко кислород и следователно повече храносмилателни разстройства. 100% от бегачите са доволни. " Не може обаче да става въпрос за налагането му на неговите жребчета. „Не им казвам:„ Вървете без глутен и млъкнете. “„ Бегачите имат последната дума, в зависимост от чувствата си.
„Форматиране на имунния твърд диск“
В FDJ диетологът Денис Риче се адаптира към всеки профил, в зависимост от неговия вкус по-специално. Само дето бегачите не интегрират тези „корекции“ със същата скорост, поради „съпротива“, свързана с хранителните навици. За да ги „образова“, консултантът разчита на показатели за ефективност, инфекциозни епизоди или резултати от умора. Винаги имайки предвид благосъстоянието на бегача в търсене на по-добри резултати.
Не им казвам, отидете без глутен и затворете устата си.
Жан-Жак Менуе, диетолог от екипа на Fortuneo
По-малко подути, някои велосипедисти биха били по-малко уморени, имат по-малко алергии и по-добра имунна защита. „Ключовият елемент е свръхпропускливостта на червата под въздействието на упражнения и топлина“, обяснява Денис Риче. В един момент фрагменти от глутен влизат в тялото и оказват неблагоприятни ефекти "като мигрена, световъртеж, възпаление, нарушения на съня.
Тъй като обемът на тренировките, който намалява през последните години, може да направи бегачите по-крехки, притеснява диетологът, който също следва лидера на AG2R La Mondiale Romain Bardet, непоносим към нецелиакия глутен и планинския мотоциклетист Julien Absalon, засегнат от целиакия.
Според него велосипедистите, преминали неговите биологични тестове, са 77% засегнати от хронични дрожди, което ги принуждава да преминат към безглутенови. „Спортистите са по-изложени на храносмилателен дискомфорт, а не на непоносимост към глутен“, казва диетологът на ASO.