Без глутен, глупава мода Coralie; Сладкарски сладкиши-бисквити-Briocherie

Често представяме „без глутен“ като „мода“, „нов снобизъм“, дори „рискована диета“. Според официалната медицина, ако не сте от 1% от популацията с непоносимост към глутен (цьолиакия), нямате основателна причина да се лишавате. Но ако слушате пациенти, ще чуете съвсем различна история.

глупава

Все повече от тях спират глутена и стават свидетели на доброто, което им е причинил: няма повече проблеми с храносмилането, които влачат от години, няма повече необясними болки или необичайна умора. И все пак е болезнено да се яде без глутен 365 дни в годината. Глутенът всъщност се съдържа в зърнени храни като пшеница или ечемик и следователно се намира в повечето хлябове, тестени изделия, сосове и сладкиши.

Следователно яденето „без глутен“ е препятствие веднага щом излезете от дома си и хапнете в столовата, в ресторант или с приятели. Тези, които спазват тази диета, не я правят от радост, още по-малко като хип, а защото виждат ефектите върху здравето си! И науката ги доказва, че са прави. Тъй като пшеницата днес не е същата като в началото на 20-ти век. Чрез генетично кръстосване съвременната пшеница съдържа 42 хромозоми, докато родовата пшеница е имала само 14!