BeSONDErs здравословен бульон от пилешки кости от тенджерата под налягане
Тръбна храна, направена от нормална храна, здравословно хранене за цялото семейство и идеи как да се храните и готвите здравословно и балансирано въпреки ограниченото време. Има и много ценни съвети за всичко, което е „специално“ здраве.
страници
Вторник, 11 април 2017 г.
Пилешки костен бульон от тенджерата под налягане
Бульонът от пилешки кости е чудесен начин за използване на остатъци. Поздравен като "суперхрана", костният бульон, особено бульонът от пилешки кости, в момента изпитва нов шум, особено в Съединените щати. Костният бульон не е изобретение от съвремието, но вече е бил приготвен от нашите предци и винаги е бил заподозрян, че е особено здравословен. Болните хора трябва да пият костен бульон, за да възстановят силите си. Палео диетата също е голям фен на костните бульони за изграждане на мост към съвременната епоха.
Фактът, че костните бульони имат такава огромна полза за здравето, както често се разпространява, все още не е надеждно и научно доказан. Защо пилешкият бульон помага на хората с настинка да се възстановят по-бързо, все още не е категорично доказано, но ефектът вече не се отрича.
Използваме пилешкия костен бульон като основа за хранене с тръба, тук за обяд. Приготвянето е много лесно:
Пилешки кости, останали от различни ястия, се събират и замразяват, докато се използват. Бульонът не работи само с пилешки кости, разбира се, но и с всички останали кости също е възможно смесване. Костите са грубо почистени от остатъци.
За да направя нещата по-бързи, използвам тенджерата под налягане, много важен помощник в кухнята в нашето домакинство. В него се поставят костите - без никакви усилия. Добавям дафинови листа, плодове от хвойна, сол, черен пипер и малко ябълков оцет. Ако е необходимо и в зависимост от вашия вкус, разбира се могат да се добавят и други подправки. Този път семената от копър и сушената майорана имат право да се къпят, а червен пипер на прах, чесън, лук, кимион и други подправки вече са го направили.
Костите и подправките се покриват с вода (смесени с малко пилешки бульон, ако е останал от предния ден, когато пилето е било използвано за бульона😏) Костите трябва да бъдат напълно покрити. Сега капакът е затворен и цялото нещо е сварено. При моя парен съд два бели пръстена се появяват надеждно на клапана, когато се натрупа достатъчно налягане, за да заври съдържанието. Когато дойде времето, температурата се намалява до минимум и тенджерата остава на котлона за около четири часа, като къкри.
Струва си да отваряте прозореца от време на време, защото бих излъгал, ако кажа, че просто мирише наистина вкусно през цялото време. Миризмата може да се нарече малко строга 😂
След около четири часа, или малко повече, печката се изключва и оставям тенджерата да се изпари сама и оставям съдържанието да се охлади малко. Цялата сила на костите е в бульона и ако е минало добре, значи супата има наистина силен цвят, както тук.
След това бульонът се излива през сито и се разделя равномерно на равни порции. Или е позволено да се изчака в хладилника за голямото му представяне, или се съхранява временно във фризера, добре охладен.
Имам нужда от около 500 ml течност за всяко приготвяне на тръбното ястие за обяд, така че имам навика да замразявам около това количество на порция костен бульон.
Не ме интересува дали тя наистина е толкова здрава, колкото се рекламира. В него определено има повече хранителни вещества, отколкото в чиста вода, така че мисля, че си заслужава. Работата с него е много ограничена и освен това има няколко допълнителни калории; Да не се пренебрегва при приготвянето на храна на тръби, поне за нас.
Този път има три порции, което е достатъчно за около месец база за обяд.