Бенто - японската кутия за обяд

Bentos се радват на нарастваща популярност в Европа. Практичните кутии за обяд вече не са новост - те се използват в Япония от 5 век. Тук ви разкриваме философията зад японската закуска и как можете сами да приготвите здравословно и зашеметяващо бенто.

Какво е бенто?

Терминът „бенто“ идва от японски и има две различни значения: От една страна се разбира, че означава самото ястие, т.е. закуска или лека закуска между тях, а от друга страна, „бенто“ е и контейнерът, в който е опакована закуската така наречената "Bento Box".

Форма и съдържание на кутия за бенто

Кутиите Bento могат да се различават значително по външен вид и съдържание. Традиционната японска кутия за бенто се състоеше от лакирани купи, които бяха изкусно увити в кърпи. Днес японските бенто често се опаковат в малки дървени кутии. От съображения за рециклиране обаче кутиите за бенто от пластмаса или стомана стават все по-популярни.

Сега има поток от кутии за бенто в голямо разнообразие от форми и цветове. Всеки може да избере своята любима кутия за бенто, в зависимост от предпочитанията си към храната и нивото на глад.

Правило 4: 2: 1

Когато пълните кутиите за бенто, основното правило е 4: 2: 1, четири части въглехидрати (предимно ориз), две части протеини (риба, месо, яйца и др.) И една част от други съставки като зеленчуци и плодове. Ако следвате това съотношение, милилитровите цифри в кутията приблизително съответстват на броя на калориите в храната. Следователно кутиите Bento обикновено никога не са по-големи от 1000 милилитра. Това, което на пръв поглед изглежда много малко, е приятно и задоволява здравословното хранене.

Какво се предлага в кутия за бенто?

Какво влиза в кутията за бенто, зависи основно от вас. Ако обаче следвате някои традиционни правила:
Порциите трябва да са малки и да се ядат лесно с клечки или пръсти и да изглеждат красиви, апетитни и ръчно изработени.

По принцип не трябва да се използват традиционни японски съставки. Ако не обичате ориз, суши и азиатски подправки, все пак можете да си приготвите здравословно бенто. Вместо ориз, юфка, хляб или картофи също са подходящи, вместо сурова риба, пържено месо, наденица или бъркани яйца.

За мнозина е необходимо малко свикване с факта, че бенто обикновено се яде при стайна температура. Това обаче има предимства, особено като обяд в офиса, тъй като микровълновата печка не винаги е на разположение. Освен това чувството за ситост след студено хранене е по-малко, отколкото при топло хранене. Ако не искате да се справите без нещо топло, разбира се, можете да опаковате подгряващи се съдове. Много по-нови кутии за бенто са съвместими с микровълновата печка и по този начин са адаптирани към европейските предпочитания.

Разделители за храна и форми

За да се отделят отделните съставки в кутията за бенто, сега има различни разделители за храна и пластмасови форми, които могат да се използват повторно. Има и специални малки контейнери за салатни дресинги и дипове. Разделителите и формите позволяват различните бенто да бъдат подредени много декоративно в кутията. Освен това предпазвате съставките от плъзгане и смесване на мокро със сухи съдове.

Washoku: приготвяне на японско бенто

Ако искате да приготвите бенто според традиционната японска кухня, трябва да се придържате към принципите на Washoku, което означава просто „японска храна“. Важен аспект на Washoku е хармонията на храната, т.е. че едно ястие е естетично както по външен вид, така и по вкус.

Петте принципа на уашоку

За да приготви хармонично ястие, уашоку има пет принципа:

Go Shiki: петте цвята
Go Mi: Петте вкуса
Go Ho: Петте начина за подготовка
Go Kan: Петте сетива
Go Kan Mon: Петте перспективи

Go Shiki: Бенто винаги трябва да съдържа пет различни цвята, червен, бял, черен/кафяв/лилав, зелен и жълт (Go Shiki). Петте цвята не са само естетически и колоритен външен вид. Разнообразната комбинация от ястия осигурява на организма различни важни хранителни вещества. Колкото повече цвят, толкова повече хранителни вещества!

Отидете в сряда: Разнообразието от вкусове в бенто е също толкова важно. Ако имате напълно сладко или кисело ястие със себе си, скоро ще загубите интерес към него. Ако има много вкусове като сладък, кисел, тръпчив, лют и мек, храната е по-хармонично съставена и по-голямо удоволствие.

Go Ho: В допълнение към цвета и вкуса, методът на приготвяне също играе важна роля в японската кухня. Следователно бенто трябва да съдържа не само варени или сурови съставки, но и нещо пържено, пържено и кисело.

Go Kan: Не само вкусът на съставките влияе върху нашето хранене, но и миризмата, външния вид, звука и текстурата на ястието. Отново става въпрос за хармонична цялостна картина на ястието.

Go Kan Mon: Последният принцип разглежда състоянието на ума, с което трябва да се консумира ястието. Оценката и уважението към човека, приготвил ястието, са особено важни.

Разбира се, не всички принципи трябва да се следват последователно. Те по-скоро трябва да бъдат предложение и напомняне за това как да си приготвите и да се храните здравословно. Тези принципи могат да бъдат приложени и за типичните немски кутии Vesper. Единственото важно нещо е да се състави балансирано хранене.

Съответстващи рецепти

Изкусно украсете бенто

Според принципа на Go-Kan, петте сетива, появата на Bentos също играе важна роля. Ако търсите идеи и съвети, ще намерите бенто, които са подредени в истински произведения на изкуството с голямо внимание към детайлите.

Подобни усилия обикновено не са необходими, но трябва да отделите малко време, за да украсите своето бенто с няколко малки неща.

Бързо, но все пак красиво нарязани билки като магданоз и лук, или Нарязани ядки като бадеми и орехи, поръсени върху бенто. Бели или черни сусам също са идеални за това.
Смесите от подправки - наречени фурикаке - които се поръсват върху ориза, обикновено са японски. Това не само прави ориза да изглежда по-хубав, но и прави вкуса по-интересен. Кокосовите люспи също често се използват за декоративни цели в Япония.

Ако искате да отидете още една стъпка, можете да излезете зеленчуци и плодове издълбайте или изрежете малки фигури. Са лесни Кръгове и квадрати, но също и цветя, звезди и сърца се правят бързо и правят бенто нещо много специално.