Bell Peppers - Ръководство за хранене за ползите за здравето
чушка
- намалява лошия холестерол, LDL;
- нискокалорични, предлагащи само 31 ккал на 100 гр;
- богат на витамин А, осигуряващ 101% от RDA.
- чушките съдържат впечатляващ списък с хранителни вещества, за които е известно, че предотвратяват и лекуват заболявания. За разлика от лютите чушки, те имат малко калории и мазнини, 100 г осигуряват само 31 калории.
- Сладките чушки съдържат малки количества капсаицин, алкалоидно съединение. Ранните лабораторни проучвания при експериментални бозайници предполагат, че капсаицинът има антибактериални, антиканцерогенни, аналгетични и антидиабетни свойства. Установено е също, че намалява нивата на триглицеридите и LDL холестерола при затлъстели хора.
- Пресните, червени или зелени чушки са важен източник на витамин С, витамин, особено концентриран в червения пипер, на най-високи нива. 100 г червен пипер съдържа около 127,7 mg или 213% от ПДР на витамин С. .
- Витамин-С е мощен антиоксидант, разтворим във вода. Това е необходимо за синтеза на колаген в организма.
- Колагенът е основният протеин, структуриран в тялото, необходим за поддържане целостта на кръвоносните съдове, кожата, органите и костите. Редовната консумация на храни, богати на този витамин, помага на човешкото тяло да бъде защитено от скорбут, да развие устойчивост срещу инфекциозни агенти, като стимулира имунитета и спомага за елиминирането на свободните радикали от тялото.
- чушките също съдържат значителни количества витамин А, приблизително 3131 IU или 101% от RDA на 100 gr. В допълнение, той съдържа антиоксидант флавоноиди като алфа и бета каротин, лутеин, зеаксантин и криптоксантин. Заедно тези антиоксиданти в чушките помагат да се предпази тялото от вредното въздействие на свободните радикали, генерирани по време на стрес и болести.
- Също така откриваме в чушките множество важни минерали, като желязо, мед, цинк, калий, манган, магнезий и селен. Манганът се използва от организма като кофактор за антиоксидантния ензим, супероксиддисмутаза. Селенът също е микроминерален антиоксидант, който действа като кофактор за ензима супероксид дисмутаза.
- В допълнение, чушките са богати и на витамини от В-комплекса, като ниацин (витамин В3), пиридоксин (витамин В6), рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин В1).
Звънецът или сладкият пипер е най-популярният вид пипер в семейството на Capsicum. Принадлежи към семейство Solanaceae, научно наречено: Capsicum an.
За разлика от останалите членове на същото семейство, сладките чушки са с форма на звънец, с хрупкава характеристика, месеста и плътна текстура. За разлика от другите членове на това семейство, с пикантни спецификации те са сладки и следователно обикновено се третират като зеленчуци, а не като подправки.
Чушките са местни в Мексико и други региони на Централна Америка, откъдето се разпространяват в останалия свят през 16-ти и 17-ти век и сега се отглеждат широко в много части на света като важна търговска култура. За прибирането им чушките се избират на различни етапи на зрялост, в зависимост от предпочитанията на местния пазар. Всички сортове напълно узрели чушки са надарени със зелени шушулки, независимо от крайния им цвят. Веднъж зрели, чушките постепенно придобиват истинския генетичен цвят, като оранжев, червен, лилав, жълт и т.н.
Закупуване и съхранение
По принцип чушките се третират по същия начин, както всеки друг зеленчук. Тъй като е хрупкав, с деликатен сладък вкус, той го прави един от най-търсените зеленчуци в кухнята.
Избягвайте меките чушки, с очевидни подутини, натъртвания или холка. След като се приберат вкъщи, те трябва да се съхраняват в хладилник, в найлонов плик и по този начин да останат свежи за около 4 дни.
Приготвяне и сервиране
За да ги приготвите, измийте чушките в студена вода. Нарежете гръбначния стълб и го изхвърлете. По този начин можете да видите структурата му отвътре. Отстранете ядрото на семената. След това можете да го нарежете на пръстени, или тънки филийки (жулиени), или кубчета.