Белите зеленчуци също са важна част от диетата - храненето
Авторите на скорошно проучване изследват положението на белите зеленчуци, особено картофите, при здравословна, балансирана диета. Според проучване, публикувано в Приложението за напредък в храненето, картофите и другите бели зеленчуци могат да бъдат също толкова важни съставки в здравословното хранене, колкото цветните зеленчуци. Вярно е, че зелените, червените и оранжевите зеленчуци обикновено се считат за най-богатите на хранителни вещества, белите зеленчуци също съдържат много полезни хранителни вещества, така че те имат заслужено място в нашата чиния.
„Общите препоръки са, че сред консумираните зеленчуци и плодове трябва да присъстват тъмнозелени и оранжеви култури, но подобна препоръка все още не е издадена за бели зеленчуци, въпреки че те съдържат много фибри, калий и магнезий“, пише в списанието. Кони Уивър, експерт по хранене в университета Пърдю, каза: "Американците не ядат достатъчно зеленчуци като цяло, така че популяризирането на бели зеленчуци, някои от които са доста широко разпространени и евтини, може да помогне за увеличаване на консумацията на зеленчуци."