Белият ориз наистина угоява по-добре от кафявия; езегихопер
Когато се хванем и направим прехода към здравословен начин на живот, едно от първите ни неща е да заменим белия хляб с пълнозърнеста пшеница и белия ориз с кафяв ориз. Но защо?
Откъде идва тази непоклатима на пръв поглед идея, че кафявият ориз е по-здравословен от белия ориз?
Когато бях диагностициран с гестационен диабет, диабетологът натисна малка информационна брошура в ръката ми, където бях казал черно на бяло, че белият ориз със сигурност няма добър ефект върху нивата на кръвната захар, затова предпочитам да предпочитам кафяв ориз . Мисля, че това е основната теза, която повечето хора на здравословна диета знаят кафявият ориз има по-нисък гликемичен индекс от белия ориз, тоест, ако имаме предвид балансирано ниво на кръвната захар, по-скоро бихме избрали торбичка, съдържаща кафяв ориз в магазините.
Кафяво или бяло?
Освен това не е ново, че производството на кафяв ориз включва само лющене, докато белият ориз също смила трици и зародиши, в резултат на което се губят ценни материали (например влакна). Така че кафявият ориз изглежда по-здравословен, защото съдържа цялото оризово зърно, а не само неговите ядки.
Но напразно съдържанието на хранителни вещества, ако фитиновата киселина във външния слой на кафявия ориз предотвратява абсорбцията му. И нека спрем тук за дума!
Фитинова киселина?
Фитиновата киселина е специално природно вещество, намиращо се в семената на растенията, а също така нарушава усвояването на желязо, цинк и калций по време на хранене. Кафявият ориз съдържа много фитинова киселина, които могат да бъдат елиминирани до известна степен чрез накисване и ферментация, или по време на хранене добавен витамин С. може също да намали количеството на това вещество. Разбира се, обикновеният човек не използва тези стари процедури, тъй като дори не знае за тях в по-голямата си част. Вместо това той яде САМО кафяв ориз, защото е здравословен. Поне го чу.
Предпочитам бялото?
Поради това експертите са склонни да предполагат това ако не накисваме и ферментираме, всъщност е по-добре да вдигнем бял ориз от рафта, тъй като при производството му се произвеждат и оризови зърна от вредни вещества и фибри. И тук стигаме до другия деликатен въпрос, съдържанието на фибри. Какво лошо би имало в това? В края на краищата на пътя можем да чуваме и четем за важността на правилния прием на фибри.