Бели като мляко! Министерство на земеделието и храните

Според проучване на CSA от 2009 г. млякото е една от любимите храни на французите, веднага след плодовете и зеленчуците. По този начин млякото и млечните продукти се радват на много положителен цялостен образ, често свързан с благосъстоянието, детството или дори тероарите и гастрономията. За да осигурят безупречно качество на тази течна, жива и крехка храна, държавните служби и професионалистите осигуряват по цялата верига от контроли и анализи.

като

Защо контролираме млякото си ?

Млякото може да бъде замърсено с замърсители на околната среда чрез храна за животни (остатъци от продукти за растителна защита, диоксини, ПХБ, тежки метали и др.), които се намират в растенията и почвите. Млякото също може да бъде замърсено с остатъци от лекарства, получени от животни, когато времето за изчакване между края на третирането и пускането на пазара не се спазва или когато забранените вещества са били използвани с измама. Млякото също може да бъде замърсено следвайки лоши хигиенни практики по време на доене или боравене. И накрая, болно животно може също да отделя патогени в млякото.

Здравният контрол на млякото се извършва на ниво ферма, от държавата, това са така наречените "официални" проверки и от професионалисти, като част от системата за плащане на мляко.

Държавен контрол върху кравето мляко

През 2019 г. са планирани 3435 директни дебити [1]. Тези контроли ще бъдат засилени само в случай на доказан риск. Вземането на проби се извършва директно във фермата за разплод, непосредствено след доене или в резервоара за разплод: не трябва да се прави на смесено мляко от различни разплоди. От биологично до интензивно земеделие се засягат всички производствени методи.

Какво контролира министерството

Химичното санитарно качество се контролира като част от плана за контрол на остатъците от химикали в суровото мляко. Тези проверки се извършват от лаборатории одобрен от министерството, което ръководи:

  • забранени вещества като хлорамфеникол (9% от пробите);
  • остатъци от ветеринарни лекарства като антибиотици, антипаразити, противовъзпалителни лекарства (70% от пробите);
  • замърсители на околната среда като пестициди, диоксини, ПХБ, тежки метали, микотоксини (21% от пробите).