Бекон
Има сланина и сланина! Това, което познаваме във Франция, е едно от постните студени меса. Как да го изберете, съхранявате и готвите, открийте всички тайни на бекона.
Студеният, горещ, на скара или нарязан на ленти, беконът се оценява също по време на закуска, както в сандвичите или в салатата !
История и характеристики на бекона
Терминът „бекон“ (произнася се „ba-con“, à la française) първоначално е френска дума за осолено свинско месо. Приет от англичаните, терминът се завръща във Франция през 19 век, но този път произнася на английски !
Отвъд Канала беконът означава а деликатеси направен от свински бекон, дебел слой, разположен под кожата на животното. Това е осолено и пушено гърди, нарязано на тънки филийки, които се пържат, за да придружат яйцата за закуска. Във Франция, напротив, терминът "бекон" се отнася свинско филе обезмаслени, обезкостени, осолени и пушени, които също могат да се ядат под формата на допълнително тънки филийки.
Калории с бекон и хранителни факти
За разлика от английския бекон, френският бекон почти не съдържа мазнини. Заедно с бялата шунка, това е едно от най-леките разфасовки. Универсален диетичен съюзник !
Друг актив, той е отличен доставчик на протеин с добро качество, които поддържат мускулна маса и внасят известна ситост (което избягва ненавременни закуски през деня!).
Има и големи количества от витамин В9, от съществено значение при бременни жени за развитието на плода, както и витамин В12, от съществено значение за нормалното функциониране на мозъка и нервната система. Бейкън също носи фосфор, важен компонент на костите и зъбите, калий и цинк.