Бейкър кроасани с масло и яйца
Бейкър кроасани с масло и яйца - казва се, че това е рецептата за най-добрите кроасани, създадена от пекари от най-добрите съставки, само за тях. 🙂 Аз съм кроасани от втасало тесто с яйца и масло, с фин яйчен крем, ванилия. Те са меки и пухкави, истинска наслада!
Работих известно време в Сладкарската лаборатория от Патиноар, в Галац и работех в секцията за сладкиши, с моя скъпа Танти Кока-вижте тук и тук. Научих много от Tanti Coca и от останалите колеги, известни и опитни сладкари. От тях се научих да правя тъкан хляб, рула от всякакъв вид, тайните на втасалото тесто (част). Знаете, че по това време навсякъде нямаше масло, сметана, яйца, ванилия и много други, така че ако все още ги имахме под ръка, веднага щяхме да направим няколко парчета кроасани за нас, тези в раздела. Събрахме се отвсякъде, направихме чета, сложихме по нещо, отидохме в сладкарницата или момичетата за сладолед, събрахме нужното и бързо замесихме тесто. Имах проблемно лице, забравих името й, все още има почти 30 години оттогава. Girl Това момиче беше много бавно, никой не искаше да се обедини с нея, защото имах нормата. Но замесете малко божествено тесто! Той имаше ръка! Стоях с напоена уста и гледах как върти тестото, блъска го и го гали, говори с нея и го скандира и просто ... тестото расте в ръката й. С онова брашно горко за нея и маята, която загина оттогава, Боже, какво тесто направи тази жена. Колко длани взех от главата на Танти Кока, защото седях като дрънкач, устата ми беше отворена и гледах как се треся! 😀
Бог да му даде здраве, радост и растеж във всичко. Виждам я пред очите си, млада, пълничка, винаги спокойна, нежна и усмихната.
Нека ви кажа рецептата за тези кроасани, тъй като те са добри!
Какво ни трябва за рецептата за Baker's Corns с масло и яйца:
- За тестото:
- -1 кг брашно 000
- -4 жълтъка
- -14 g суха мая или 30 g прясна
- -150 г захар
- -мляко около 600-650 мл
- -100 г масло
- -кора от 1 лимон
- -1 щипка сол
- За крема
- -3 жълтъка
- -50 г масло
- -семена от шушулка ванилия или ванилова паста.
- -2 супени лъжици захар
- За помазани
- -1 или
- -2 супени лъжици мед
Как да направите рецептата за Бейкърс царевица с масло и яйца:
Втасалото тесто
Замесете тестото от брашно, мая, жълтъци, масло, захар, лимонова кора и мляко. Първо сложете 600 мл топло мляко и след това, ако е необходимо, добавете малко. Как да замесите квасно тесто, вижте тук - Тайните на квасно тесто. Оставете тестото да втаса, топло, за 1 час.
2. Пригответе яйчения крем за кроасаните с масло и яйца
Смесете леко жълтъците с мекото масло, 2 супени лъжици захар и ванилия. Ще се получи крем.
3. Включете фурната на 160 градуса
Втасалото тесто се разделя на 20 парчета, след това разтегнете триъгълници, намажете с яйчен крем и навийте на руло. Правя всеки рог, но ако ви е по-лесно, можете да оформите по-големи топки и да ги нарежете на лъчи. От това тесто излизат 20 големи кроасана, но колкото искате, могат да излязат и по-малки. 🙂
Оставете да втаса 20-25 минути преди печене.
6. Печете кроасаните с яйца и масло
Намажете с разбито яйце, поръсете с мак, сусам, захар ... поставете във фурната, загрята до 160 градуса. След 10 минути температурата се повишава до 180 градуса. Проверете след 30 минути. Сега ги пекохме в пещта на дърва, но те също излизат много вкусни на печката. Виждате ли, аз също направих хляб, гевреци и друг вид заквасени кроасани с маково семе. 🙂
7. Декор на финала
След изпичане извадете кроасаните и ги намажете, толкова горещи със сироп от мед (2 супени лъжици мед, смесени с 1-2 супени лъжици вода). Този сироп ще придаде страхотна миризма и блясък на кроасаните 🙂
Те са ароматни, меки, пухкави, с фин вкус на масло, лимонова кора и ванилия. Те са толкова фини и добри, че ще оставите всяка друга изтънчена торта. 🙂 На следващия ден те все още са меки и пухкави 🙂
Сирене, сирене, какао, орехи, канела ... могат да се добавят към яйчения крем според вкуса или предпочитанията. Но най-ценени бяха и все още в нашето семейство онези с ванилия, прости 🙂 .
Не забравяйте тайната съставка:
Поръсете с любов и 2-3 усмивки 🙂
Оставям ви рог, по ваш избор, за да видите колко ароматни и фини са 🙂
Това е работата на съпруга ми и съпруга ми в пещта на дърва за няколко часа. 8 кг тесто за брашно: хляб, пица, кроасани, гевреци. Ходим и при Тотоси (нашите кучета златен ретривър), те харесват всичко и тя винаги яде първия си хляб. 🙂 Даваме по малко от всеки на съседите (така е в нашия район, те дават милостиня за всичко, което правите 🙂), а останалото прибираме във фризера. Винаги имаме пресен и вкусен хляб и сладкиши 🙂
Искате ли да ви кажа какви спестявания се правят от семейния бюджет? 🙂
