Бъдете внимателни, когато консумирате горчиви бадеми и горчиви кайсиеви ядки - опасност от циановодород Nds
Съдържанието на циановодородна киселина в суровите горчиви бадеми е до 3000 mg/kg. В зависимост от телесното им тегло, около 5 до 10 горчиви бадеми могат да доведат до фатално отравяне с циановодородна киселина при деца.
Следователно търговията премина към предлагане на горчиви бадеми само в малки опаковки от по 50 g. Чантите са етикетирани с предупреждение като: Б. "Използвайте само за готвене и печене. Съхранявайте на място, недостъпно за деца. Не е подходящо за сурова консумация."
Тези, които не искат да се откажат от типичния вкус на горчив бадем в собствените си сладкиши, но се страхуват да се справят с него, могат да се върнат към вкуса на горчив бадем.
В допълнение към бадемите, други ядки съдържат амигдалин. Например сладки и горчиви кайсиеви ядки, които също отдавна се използват в производството на храни, като. Б. в Персипан. Повече ▼….
От известно време в магазините се предлагат горчиви кайсиеви ядки за незабавна консумация, което крие същите опасности като суровите горчиви бадеми. Те обаче не се продават в малки опаковъчни единици, а в торбички от по 200 g. Проучванията в Института по храните и ветеринарията Брауншвайг/Хановер на LAVES през 2006 г. показаха подобно високо съдържание на циановодород като в горчивите бадеми. В шест проби от различни доставчици нивата на циановодород са между 1949 mg/kg и 2934 mg/kg. Предупреждение е дадено само за една проба. Това известие беше ограничено до твърдението „пазете от деца“.
Най-ниската летална доза за циановодород при възрастни е между 0,5 и 3,5 mg/kg телесно тегло (EFSA 2004).
Според оценка на риска от Британския комитет по токсичност приемът на цианиди не трябва да надвишава 0,02 mg/kg телесно тегло/ден. Стойността на TMDI (Временен максимален дневен прием) за циановодородна киселина е 0,023 mg/kg телесно тегло, според експертната комисия "Ароматни вещества (2005)".
В изследваните проби смъртоносната доза за възрастен все още не е достигната с 10 кайсиеви ядки, но максимално приемливият прием от 0,02 mg цианид на кг телесно тегло, когато се консумира само едно кайсиево зърно.
Горчивите кайсиеви ядки се рекламират като алтернатива (силно противоречива от медицинските специалисти) за лечение на рак и се продават в Интернет и в магазините за здравословни храни и магазини за здравословни храни. Обща индикация на етикета е напр. Например: „Кайсиевите ядки са богати на витамин В 17“, съчетано с препоръка за консумация от около 10 ядки, разпределени през деня. Терминът "витамин" предполага, че ядките са полезни за здравето и не са непременно вредни, ако се консумират в излишък. Витамин В17 е името на псевдовитамин, който е цианогенен гликозид амигдалин, който се разделя на циановодород и който няма витаминен ефект.
Поради това пробите "горчиви кайсиеви ядки" бяха критикувани като вредни за здравето по смисъла на член 14, параграф 2а от Регламент (ЕО) № 178/2002.
Важно е да знаете: кайсиевите ядки, които се предлагат на пазара като „сладки кайсиеви ядки“, също могат да имат значителни нива на циановодород. Две проби от сладки кайсиеви ядки от Турция са имали нива на циановодородна киселина между 200 и 400 mg/kg. При етикетирането, кайсиевите ядки бяха оценени като „истинска алтернатива на бадемите. Кайсиевите ядки също имат добър вкус като закуска или във вашето мюсли“.
Сладките и горчиви кайсиеви ядки едва ли се различават по външния си вид. Следователно сортирането на горчиви ядки не е възможно. На пробите се възрази.
Приятно: В 14 други проби от „сладки кайсиеви ядки“, също от турски произход, нивата на циановодород са под 70 mg/kg, така че консумацията може да бъде класифицирана като безвредна.
Забележка: Количеството на две големи горчиви кайсиеви ядки при възрастни може да се оцени като безвредно по отношение на остри симптоми на интоксикация. Поради това Федералният институт за оценка на риска (BfR) съветва потребителите да не консумират повече от две горчиви кайсиеви ядки на ден или да се въздържат да ги консумират напълно.