Бъдещето на хранителната култура
Хранителните решения се вземат все по-съзнателно. Но това, което всъщност е здравословно от медицинска гледна точка и какво е просто начин на хранене, играе само второстепенна роля в усещането за здраве. Откъс от новото ни проучване "Здравни тенденции".
Промените на пазара на бира показват колко сериозни са германците с по-здравословен начин на живот. Докато консумацията на бира беше значително по-висока от тази на минералната и лечебната вода през 1970 г., съотношението сега се обърна: 150 литра вода към 110 литра бира на глава от населението. В същото време разнообразието от видове бира се увеличи значително. Така че, що се отнася до бирата, тенденцията е към ексклузивни, висококачествени и ръчно изработени напитки.
Храните с етикети регионални и органични се считат за най-здравословни. Освен това между 60 и 80 процента от анкетираните смятат, че диетата без изкуствени аромати, без генно инженерство, без глутен, без месо или веган е полезна за здравето. В наши дни продуктите без продукти се радват на огромно доверие от страна на потребителите и са насърчили съответните етикети на рафтовете. В бъдеще обаче това ще стане излишно. Тъй като клиентите все повече изискват доставка на храна от пазара, при която здравословните опции стават нещо естествено и не трябва да се четат на гърба на опаковката. И обратно, това означава намаляване на броя на храните, ненужно замърсени с нездравословни съставки и съответното им етикетиране.
В миналото готовите ястия печелеха точки чрез спестяване на време и труд. Днес обаче те често вече не отговарят на изискванията за здравословна, балансирана и приятна диета. Следователно не е изненадващо, че готовите за готвене ястия или готовите продукти в момента нямат здравословен образ. В бъдеще удобството вече няма да бъде свързано с удобни продукти на всяка цена, а с ежедневни решения за хранене, които насърчават по-здравословни хранителни навици и в същото време дават връзка с храната. Бумът на услугите за доставка е свидетелство за това развитие и варира от органични зеленчукови кутии до кутии за рецепти, в които са събрани всички съставки за желаната рецепта, до тези, които доставят здравословни ястия.
НАЙ-ДОБРА ПРАКТИКА: Гарантирани здравословни ястия
Онлайн услугата за доставка EatClever съчетава знания за здравословното хранене с уменията на най-добрите немски служби за доставка. Какво е специалното: Диетолозите разработват ястия въз основа на най-новите открития, а клиентите получават подробна хранителна информация и съставки за храната си. EatClever улеснява клиентите си да отговорят на нуждите от здравословно хранене, като предлага само здравословни и вкусни ястия.
eatclever.de
Що се отнася до здравословното хранене, призивът за държавна намеса в Германия е относително силен. 92 процента от населението изискват задължително обучение по хранене в дневните центрове и училищата. 78 процента са на мнение, че трябва да се предоставя и предава неутрална информация по въпроса за храненето, за да се постигне ефективен ефект. По този начин те изразяват нуждата си от повече контрол и сигурност, например с етикетирането на продуктите. 43 процента от германците изискват по-висока данъчна тежест върху храни, които обикновено се определят като „нездравословни“, особено храни, богати на мазнини или захар.
Става забележимо, че здравословното хранене е не просто социална ценност, а необходима норма. Социалният натиск произтича не на последно място от страха да бъдеш жертва, а не бенефициент на принципа на солидарност на здравноосигурителните системи. Но също така става ясно, че в бъдеще хората ще бъдат все по-малко подготвени да приемат хранителен пазар, на който здравето на продуктите не е основен приоритет.
Този текст е откъс от изследването „Здравни тенденции“, публикувано през октомври 2016 г.