Бъдещето на глобалното хранене В картофите - Икономика - Tagesspiegel Mobil
Населението на света нараства. Допълнителен милиард души биха могли да се хранят, ако културите се отглеждат само там, където им е удобно.
Индийците трябва да растат и да ядат повече просо вместо ориз, германците повече картофи вместо пшеница. Това е едно от основните послания на последните проучвания за глобалната продоволствена сигурност. Това обаче съдържа и един от най-важните проблеми: Докато картофите са били един от най-важните източници на калории и хранителни вещества в Германия повече от 200 години, би била необходима доста радикална промяна в хранителната култура другаде - например в Индия, където оризът преди е бил доминиращ източник на въглехидрати е.
Ако погледнете бъдещите сценарии за развитие на населението, климат, наличност на вода и почва, призивът за такава културна промяна е разбираем. Но със сигурност ще е необходима "огромна воля от страна на политиката и обществото за извършване на такива промени", казва Кайл Дейвис от Института за Земята в Колумбийския университет в Ню Йорк. Той е автор на много обсъждано изследване по темата, което наскоро беше публикувано в списание Nature. Във всеки случай оризът консумира много вода, а често и пестициди, а хранителната му стойност извън чистите калории не е забележителна, особено в доминиращия, обелен вариант. Освен това от оризовите полета се получава много метан, изключително мощен парников газ. Просото, от друга страна, изисква значително по-малко поливане; той също така съдържа повече протеини и мазнини, както и микроелементи, които са от съществено значение за една здравословна диета.
Картофите се постулират като алтернатива не само за Централна Европа, но и за много други региони, дори за Индия. Всеки, който е гледал филма „Марсианецът“ с Мат Деймън, ще си спомни, че клубените дори биха могли да се отглеждат в солените и сухи почви на Червената планета. Това се потвърждава - поне за четири особено стабилни сорта - от проучване на „Centro Internacional de la Papa“ (Международен център за картофи, CIP) със седалище в столицата на Перу Лима, в сътрудничество с американската космическа агенция NASA. И всеки градинар в тази страна знае, че грудката е доста пестелива и се нуждае от малко вода. През сухата пролет на 2018 г. например фермерите в Бранденбург бяха най-малко загрижени. От друга страна, пшеница и други зърнени култури узряват много рано в бранденбургския пясък и се очакват по-ниски добиви от хектар от средногодишните.
Повече просо вместо ориз в чиниите в Индия? Радикална промяна в хранителната култура
Толерантността към високо съдържание на сол в почвата, която почти винаги върви ръка за ръка със сушата, прави сортове като „Tacna“, разработен в Перу, почти единствената полезна полска култура в някои части на света. Това се отнася например за някои региони на Китай; там се нарича "Jizhangshu 8". На друго място страничен ефект от преминаването към картофи би бил, че отглеждането им ще доведе до райони, изискващи значително по-малко напояване. Това от своя страна не само ще освободи ресурси в сухите региони за култури, които се нуждаят от повече вода и са важни за храненето в региона. В един вид положителна ирония, това също би противодействало на по-нататъшното засоляване на полетата, които сега вече или значително по-малко не трябва да се поливат.
Ако вярвате в проучването на Кайл Дейвис и неговите колеги, ефективно и спестяващо ресурси преразпределение на обработваеми земи и култури може да нахрани още 825 милиона души. Освен това ще се използва 12 до 14 процента по-малко вода. И хранителната стойност за потребителите също би била по-висока, отколкото при сегашното статукво.
Подобно преосмисляне - и всъщност промяна на посоката - се противопоставят не само на лесно разпознаваеми културни аспекти: като факта, че картофите с кисело зеле и тилапия трудно могат да бъдат представени в менюто на индийски ресторант. Дори фермерите да променят стратегията си, те ще се изправят пред значително по-големи предизвикателства, отколкото да намерят някой, който също иска да яде техните продукти. Липсата на опит е само един от тях. Съхранението и транспортирането на картофите често би било дори по-трудно от и без това загубите на зърно, което в Африка на юг от Сахара, според изчисленията на Световната банка, разваля храна за 48 милиона души всяка година. Защото любовта на грудката към сушата важи и тук: Ако е топла и влажна, тя изгнива и плесенясва по-бързо, отколкото фермерът може да изгори блатовете на картофите.
Върнете се към традиционно отглежданите в района растения
Отглеждането на различни култури, които са по-подходящи за местния климат и местната почва, отколкото в момента, не означава непременно да се включите в нещо съвсем ново. Много учени, работещи по темата за продоволствената сигурност, са на мнение, че просто връщането към растенията, традиционно отглеждани в съответната област, би било най-добрият и културно осъществим начин.
Популационният еколог и специалист по сигурността на храните Тим Бентън от Университета в Лийдс във Великобритания посочва като пример земеделието в Малави. Те са преминали към царевица в голям мащаб, предимно за да получат връзка със световните пазари. В резултат на това разнообразните традиционни местни селскостопански продукти, които гарантират разумно пълноценна диета в тяхната смес, бяха изтласкани назад. Частичното връщане само към тях може да увеличи продоволствената сигурност.
повече по темата
Храна за света Алтернативи за хляб за света
Свързаната (ре) диверсификация не само би подобрила хранителната стойност на плочите на хората, но също така би смекчила последиците от лошите или напълно неуспешни реколти за отделните култури. Културата не би трябвало да бъде революционизирана, размисълът за „по-рано“ би бил достатъчен. По-възрастните фермери биха могли да допринесат със своите знания. И те вече са доказали в миналото, че тези растения са подходящи за региона.