Бъбреците по-здравословни от пресния зелен фасул Готвенето намалява хранителните стойности - FOCUS Online
Боб, по-здравословен от зелен пресен боб
Броколи: Моля, обработете бързо
Консумацията на броколи е много полезна за организма поради високото съдържание на витамин С, глюкозинолати и антиоксиданти - особено флавоноиди. Но високата здравна стойност бързо намалява след прибиране на реколтата и се запазва само ако се преработи бързо.
Суровите броколи са най-здравословните, следвани на пара или пържени. За разлика от тях, повечето от добрите вещества се губят при готвене и пържене или в микровълнова фурна. Накратко пара или пържене на карфиол също е най-нежната форма на приготвяне.
В случая на карфиол дори бледият вариант съдържа много глюкозинолати. Следователно, според автора на книгата Робинсън, консумацията предотвратява рака и има антиоксидантен ефект. За разлика от броколите, той губи само малка част от хранителните си вещества, когато се съхранява дълго време.
Бобови растения: истински универсални, що се отнася до превенцията
Бобовите растения играят много различна роля за световното население, в зависимост от региона: някои хора ги използват като основна храна, а други са просто допълнение към менюто. Те определено се препоръчват. Бобовите растения имат антиоксидантно действие и се твърди, че предотвратяват много болести: сърдечно-съдови заболявания, диабет, високо кръвно налягане, рак, затлъстяване и лошо храносмилане.
Задушаването във вода обаче е проблематично, тъй като до 70 процента от антиоксидантите се прехвърлят във водата. Ако бобовите растения се киснат във врящата вода за един час след готвене, загубата се намалява. Друг вариант е да използвате водата за готвене, за да приготвите друго ястие. Би било идеално да приготвите бобовите растения в тенджера под налягане.
За съжаление почти всички зелен фасул и грах, които купуваме пресни от нас, съдържат малко хранителни вещества. Замразяването или консервирането също кара други ценни съставки да изчезнат.
Въпреки това сортовете, които се отглеждат на сухо, съдържат много високи нива на здравословни фитонутриенти. Леща, черен боб или боб - особено консервирани - са много полезни за здравето.
Последиците от размножаването са очевидни при царевицата
Отнемаха 7000 години, за да отгледаме днешната царевица от нейния див предшественик Теосинте. Тъй като хората винаги са предпочитали сладките храни, фермерите са избирали най-сладките сортове още по-рано. В резултат на това съвременната царевица има много високо съдържание на захар и вече не допринася много за здравето. Старите или поне умерено сладки, цветни или поне тъмножълти сортове са най-здравословните. Те съдържат по-малко захар и по-полезни хранителни вещества, особено антоцианини.
Молба за екзотични видове
Артишокът често украсява пицата или блюдата с антипасто. В противен случай те рядко се използват в нашата кухня. Dsd трябва да се промени: тъй като те съдържат много антиоксиданти, а също и инулин, който поддържа храносмилателната система. Артишокът трябва да е свеж, колкото е възможно и да се приготвя скоро след покупката. Друга много здравословна алтернатива на пресни артишок са консервирани или стъклени артишокови сърца.