Бъбречни зърна Тези витамини са в него - ГЕО
В допълнение към фибрите, фасулът осигурява много ценни протеини и много желязо
Бъбречни зърна: преглед на витамините
| Витамин А (еквивалент на ретинол) | 2 µg |
| Витамин В1 (тиамин) | 650 µg |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 190 µg |
| Ниацин (витамин В3) | 2100 µg |
| Витамин В5 (пантотенова киселина) | 780 µg |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 400 µg |
| Биотин (витамин В7) | 10 µg |
| Фолиева киселина (витамин В9) | 182 µg |
| Витамин В12 (кобаламин) | - |
| витамин Ц | 4000 µg |
| Витамин D | - |
| Витамин Е (алфа токоферол) | 520 µg |
| Витамин К | - |
Бъбреците са чудесен източник на следните витамини
Бъбреците са особено богати Витамин В1. 100 g съдържа до 650 µg.
Витаминът участва в енергийния метаболизъм на телесните клетки. Допринася за поддържането на нервната и сърдечната мускулна тъкан и за производството и съхранението на енергия. Симптомите на дефицит са умора, загуба на апетит и нарушения на паметта. Освен това могат да се появят отоци, загуба на скелетни мускули и слабост на сърдечния мускул.
Препоръчителната дневна доза е 1100 µg, което съответства на 169 g боб. Тази информация се отнася до здрав възрастен. Децата и юношите се нуждаят от по-малко тиамин (витамин В1). Бременните жени се нуждаят от малко повече витамин В1 през последните няколко седмици преди раждането, а кърмещите жени също имат повишена нужда.
Топлината, светлината, кислородът и излугването във вода могат да доведат до 30 процента загуби.
Бъбреците също съдържат голямо количество Витамин В6. В 100 g боб има 400 µg витамин. Витаминът е от съществено значение за повече от 100 биохимични метаболитни реакции. Например, има голямо влияние върху образуването на пратеници в нервната система, имунната система и липидния метаболизъм. Недостигът на витамин В6 може да доведе до люспести обриви по главата или лицето и възпаление в устата. Анемия, както и изтръпване на ръцете и краката могат да бъдат други симптоми.
Препоръчителната дневна доза е 1400 µg, което съответства на количество от 350 g боб. Стойността B6 се отнася за средностатистически здрав възрастен. Жените по време на бременност и кърмене се нуждаят от повече витамин В6 - около 1900 µg на ден. Тъй като пиридоксинът (витамин В6) е от голямо значение за растежа на нашето тяло.
Поради чувствителността си към светлина, топлина и суша, 35-40 процента от витамина могат да бъдат загубени чрез излужване.
Бъбреците съдържат също значителни количества биотин, фолиева киселина и витамин В3.