Бъбречна болест - Обърнете внимание на съдържанието на фосфати в храните.
Въвеждането на концепцията за хронично бъбречно заболяване през последното десетилетие се налага от значително повишената сърдечно-съдова заболеваемост и смъртност при бъбречно болни. Днес броят на пациентите с хронични бъбречни заболявания в Унгария е почти един милион, но само 15 000 от тях достигат до състояние на краен стадий на бъбречно заболяване, което изисква бъбречна заместителна терапия.
Повишената сърдечно-съдова смъртност може да бъде обяснена само отчасти с класическите рискови фактори (напр. Диабет, хипертония, наднормено тегло), установени при голям брой пациенти, повечето от които са отговорни за развитието на самата бъбречна болест. За ускорената атеросклероза допринася в голяма степен т.нар нетрадиционни рискови фактори (възпаление, ендокардна дисфункция, оксидативен стрес), последвани от усложнения в по-късните стадии на заболяването, напр. анемия, излишък от физиологичен разтвор, нарушение на метаболизма на калциев фосфор.
Може да се интересувате и от тази статия! Диета на пациенти на диализа
Съдържание на фосфати в храните
Абсорбцията на фосфатното съдържание в различните храни се различава, поради което не можем да оценим точно дневния фосфатен товар. Това може също да допринесе за подценяване ролята на фосфатите. Съдържанието на естествен фосфат в храните е пропорционално на съдържанието на протеини, а прекомерният прием на протеин, който изпитваме днес, също показва прекомерен прием на фосфати. Средната консумация на домашни протеини от 100–120 g означава 1200–1400 mg прием на фосфати, от които приблизително Абсорбира се от 40 до 60 процента. Животинските протеини (млечни продукти, месо, риба) са лесно смилаеми, растителните (бобови растения, семена) са по-твърди, така че по-малко фосфат се абсорбира от тях. Растителният фосфат често присъства във форма, която дори няма ензима, необходим за неговото усвояване. За разлика от това, неорганичните фосфатни соли, добавени като хранителни добавки, не изискват ензимно храносмилане, от които фосфатът се абсорбира много бързо и почти сто процента.