Базимати ориз хранителни вещества, произход и подготовка

25 март 2019 г. от Сара Гаринг Категории: Хранене

Днес оризът басмати се намира в почти всяка кухня. Индийският ароматен ориз идеално се съчетава с къри и ориенталски ястия. Можете да прочетете за условията на отглеждане и колко здравословен е оризът Басмати в нашето ръководство.

Ориз Басмати: Ароматният сорт ориз от Индия

Басмати ориз е ароматен Ароматен ориз, което се отглежда основно в Индия и Пакистан. Известен е със своя леко орехов аромат и първоначално идва от Афганистан. Там хората го използват предимно в ориенталски и индийски ястия.

Оризът басмати е един от Дългозърнести сортове ориз. Тоест оризовите зърна са дълги и тесни и почти не полепват. В резултат оризът остава пухкав и зърнест след готвене.

Подобно на повечето сортове ориз, оризът Басмати също се произвежда в наводнени полета култивиран. Регионите в подножието на Хималаите и районите по бреговете на Ганг са особено подходящи за това. Оризовите полета се снабдяват с достатъчно вода от стопената вода, мусонните дъждове и богатата на вода река.

Отглеждане на ориз басмати: колко е устойчив?

1. Вода: Тъй като оризът Басмати се нуждае от много вода, за да расте, ние говорим за него тук Отглеждане на мокър ориз. Това обаче е така голямо търсене на вода оризовите полета са голям проблем в много отглеждани райони. Защото, ако мусонните дъждове не са толкова силни, фермерите трябва да чешмят кладенци или реки, за да снабдят полето с вода. The понижава нивото на водата и обостря недостига на вода.

2. Метан: Отглеждането на мокър ориз крие друг екологичен проблем: той възниква метан, тъй като растителните остатъци в стоящата вода на оризовите полета се разграждат от малки бактерии. Според обществото на Макс Планк отглеждането на мокър ориз е отговорно за десет до 25 процента от глобалните емисии на метан. Метанът има значителен принос за създадения от човека парников ефект и според Федералната агенция по околна среда има 25 пъти по-силен ефект от CO2.

3. Пестициди: Тъй като много фермери отглеждат големи количества конвенционален ориз Пестициди трябва да обърнете внимание на органичното качество при покупка. Stiftung Warentest открива остатъци от пестициди в много случаи в 31 изследвани продукта от ориз басмати. Тук можете да намерите преглед на кой Оризът басмати е особено замърсен е. Пестицидите са проблемни не само за околната среда и потребителите, но особено за малките фермери. Защото пестицидите попадат в питейната вода и застрашават здравето на местните хора.

4. Транспортен маршрут: Екологичният баланс на ориза е лош - също поради дългите транспортни пътища до нас на рафта на супермаркета. Доколко устойчив е оризът в голяма степен зависи от вида на отглеждането. Съществуват различни организации и инициативи, които подкрепят биологичното земеделие при справедливи условия на труд и заплати, като например проекта „Khaddar“ в Северна Индия или индийската фондация „Navdanya“. Фондацията плаща на фермерите справедливи заплати и продава ориза на международни купувачи на разумни цени.

Забележка: С ориз трябва Био- и Честна търговия уважение, мислете високо. За да избегнете дълги транспортни маршрути, можете да използвате европейски сортове ориз (напр. Ориз Bomba от Испания или Arborio от Италия).

Ориз басмати: хранителни вещества и здраве

Оризът е популярен акомпанимент към различни ястия. То е с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. В ориза басмати обаче почти няма витамини и минерали. Следователно свареният и кафявият ориз са по-здравословните алтернативи:

В кафяв ориз (също пълнозърнест или кафяв ориз) зърната все още са заобиколени от сребърната мембрана, в която се намират повечето витамини и минерали.
В бял ориз тази черупка се отстранява чрез полиране и голяма част от хранителните вещества се губят.
в Процес на паркиране оризовите зърна се готвят на пара и са изложени на голям натиск. По този начин ценните съставки се притискат вътре в зърното. Процесът на варене рядко се използва с ориз басмати.

Тук можете да намерите общ преглед на Хранителни стойности на 10 грама бял ориз басмати:

Калории: 351 ккал
Въглехидрати: 76 g
протеин: 9 g
дебел: 0,3 g
Фибри: 2,2 g

Витамини, минерали и микроелементи в бял ориз басмати:

Оризът съдържа витамините В1, B2 и Д., които се съдържат главно в сребърната обвивка. Освен всичко друго, зърното доставя минерали магнезий, Калций, желязо, цинк, калий и фосфор. Пълнозърнестият ориз съдържа значително повече витамини и минерали, поради което по-добре посегнете към него.

Опаковката трябва да предпазва храната, но някои правят точно обратното. По-специално, нездравословни вещества от опаковки от хартия могат да попаднат в храната. ...

Арсен в ориз басмати

Оризът е известен със сравнително високите си нива на арсен. Неорганичните съединения на арсена са силно токсични и канцерогенни. Според Баварската държавна служба за здраве и безопасност на храните, следните максимални нива на арсен в оризовите продукти са определени съгласно регламента на ЕС от 2016 г .:

Макс. 200 микрограма на килограм бял ориз,
Макс. 300 микрограма на килограм оризови сладкиши.

За сравнение: Граничната стойност за арсен в питейната вода е 10 микрограма на литър (Федерална агенция по околна среда). Арсенът се усвоява по-добре в ориза в сравнение с други зърнени храни. Затова трябва да сте сигурни, че имате разнообразна диета и да не използвате ориз като единствената гарнитура за пълнене.

В Басмати ориз съдържанието на арсен е изключително ниско, обяснява Stiftung Warentest. Експертите подозират, че това се дължи на ниското съдържание на арсен в района на отглеждане на Басмати. Повече информация за Арсен в храните.

Готвене ориз басмати: прости инструкции

Има няколко начина за приготвяне на ориз басмати. Ако нямате налична готварска печка за ориз, можете да избирате между следните методи:

Метод на източника:

1 чаша ориз басмати
1 1/2 чаши вода
евентуално малко сол

Измийте ориза в гевгир, докато водата изтече. По този начин оризът е хубав и рохкав след готвене и не полепва.
Поставете ориз, вода и малко сол в тенджера и оставете ориза да кисне десет минути. Оризът Басмати естествено има страхотен аромат, така че тук можете напълно да се справите без сол. Пикантните сосове се съчетават добре с него.
Включете котлона и оставете ориза да заври. След това незабавно превключете обратно на средно към ниско. Оризът басмати не трябва да се готви, а да се готви бавно.
Щом няма повече вода в тенджерата, оризът е готов (след 15-20 минути). Ако зърната все още са твърде твърди към хапката, можете да добавите няколко супени лъжици вода и да оставите ориза да се готви малко по-дълго.

Готвене ориз като паста:

1 чаша ориз басмати
6 чаши вода
евентуално малко сол

Как да готвя ориз басмати:

Отново измийте първо ориза.
След това сложете една част ориз с шест части вода в тенджера. Колко сол ще добавите зависи от вас.
Оставете ориза да заври силно, след което намалете котлона до ниска до средна. Оризът се готви за около 15 минути.
Изсипете останалата вода със сито. Но обърнете внимание: Някои от хранителните вещества се губят чрез преливане. Следователно методът на подуване е по-добрата алтернатива.

Готвенето на насипен ориз правилно е много лесно: независимо дали ориз басмати, див ориз или кафяв ориз - с тези инструкции ще получите ...