Бавно задушени телешки пържоли с пипер сос списание Sunday portal и портал

21 май 2020 г. 11:49

пържоли

Състав: постно говеждо филийки, 1 кг говеждо яхния, сол, розмарин, черен пипер, 2 dl червено вино, 1 глава лук, 1 цвекло, малко олио; пипер сос: 1 dl телешки основен сок (или 1 говеждо кубче), 15 dkg масло, 2 dl сметана, 1 супена лъжица. цветен пипер, 1 месец. смлян черен пипер, 1 с.л. нишесте, 5 cl коняк.

Месото се запържва в тиган с малко маслена кора и след това се поставя в огнеупорна купа заедно с накълцания лук, цвекло и подправки. Залейте с червено вино, ако не е напълно покрито, заменете с вода. Покрийте и поставете във фурната за 145 градуса за 6 часа. След това се изважда, оставя се да изстине и се нарязва. Гответе останалия сок за една трета. Резените месо се загряват в тиган преди сервиране.