Бавно приготвените бриошети от охлюви откриват рецептите на Femme Actuelle Le MAG

приготвените

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Съставки за

  • 4 дузини консервирани охлюви
  • 250 + 20 g Брашно T 65
  • 20 г прясна хлебна мая
  • 155 г масло
  • 4 яйца
  • 18 сушени сморчета
  • 2 шалота
  • 8 cl бяло сухо вино
  • 1 саше Пилешки бульон за вливане
  • 20 cl Течна прясна сметана
  • 1 супена лъжица Коняк
  • 1 малка връзка кервиз
  • Сол
  • Пипер

Стъпки за подготовка

Изсипете 250 г брашно в купа за салата, след което натрошете маята в центъра. Добавете 125 г масло на кубчета, 3 яйца, разбити с вилица, и 10 г сол. Месете дълго, за да се получи еластично и гладко тесто. Оформете топка. Покрийте с влажна кърпа и оставете да престои 2 часа при стайна температура, след това в хладилник за 1 час (тестото трябва да удвои размера си).

Набрашнете работната повърхност. Замесете тесто и оформете 6 топки. Изравнете ги малко и ги разделете между 6 форми за бриош. Покрийте ги с кърпа и оставете да набъбнат за 45 минути. Намажете бриошите с разбитото яйце и ги поставете във фурната за 25 минути при 180 ° C (th. 6).