Бавно приготвен ронлив агнешки джолан, направен от Гордън Рамзи - с червено вино и подправки
Агнешкият джолан е много благодарно парче месо - колкото по-дълго готвите, толкова по-вкусно ще бъде. Три часа може да изглеждат като много време, но повярвайте ми, струва си: месото почти пада от костта. Ако времето позволява, мариновайте агнешкото за една нощ
в пикантно-пикантна марината, която ще направи вкуса още по-интензивен. Сервирайте с кус-кус или картофено пюре.
Бавно задушено, пикантно агнешко задушено
Съставки за 4 човека
- 4 агнешки джолан
- зехтин за пържене
- 2 моркова, обелени и нарязани на колелца
- 1 глава лук, обелен и дебело нарязан
- 2 дафинови листа
- 750 мл червено вино
- 500 мл пилешки бульон
- малка шепа листа от мента за сервиране
Към маринатата
- 1-2 зелени чили, обезкостени и нарязани на пръстени, на вкус
- 1-2 червени чили, обезкостени и нарязани на пръстени, на вкус
- 2 чаени лъжички пушен червен пипер
- 2 чаени лъжички смлян риган
- 1 чаена лъжичка кимион
- 2 бара канела, счупени наполовина
- 3 скилидки чесън, обелени, нарязани на едро и натрошени
- зехтин
- морска сол и прясно смлян черен пипер
Време за подготовка:
Подготовка:
Направете първо маринатата. Чили - ако искате леко пикантно ястие, използвайте само едно чили - пушени чушки, риган, кимион, канела,
смесете чесъна със супена лъжица зехтин и подправете със сол и черен пипер. Масажирайте сместа в месото, за да има достатъчно добър вкус. Можете да направите агнешкото веднага, но ако имате време, оставете го да се маринова за час или дори за една нощ.