Бавно определение на захарта, храни с бавни захари - Ooreka

  • Бавни захари: какво е това ?
  • Характеристики на бавните захари
  • Полезност на бавните захари
  • Бавна захар: какви храни ?

бавно

Научно доказано е, че терминът бавна захар е напълно неправилен и че никоя физиологична реалност не позволява да се класифицират въглехидратите от понятията „бърза“ и „бавна“. Следователно говорим по-точно за нисък гликемичен индекс.

Следвайте нашата статия, за да разберете истината за тези известни бавни захари.

Бавни захари: какво е това ?

Това, което фалшиво се наричат ​​бавни и бързи захари, са въглехидрати. Дълго време се вярваше, че на първата отнема повече време да се дифузира в кръвта, отколкото на втората. Въпреки това, дори ако много специалисти по хранене, спортисти и други специалисти в областта на храните продължават да мислят така, научните изследвания доказаха, че това твърдение е напълно погрешно.

Погрешните представи понякога имат твърд зъб. Така че е време да хвърлим малко светлина върху тези известни бавни захари.

Трябва да се помни, че:

  • Скоростта на усвояване е приблизително еднаква за всички въглехидрати. С други думи, от содата до тестените изделия, всички имат един и същ ефект върху кръвната захар, сложността на захарта не влияе пряко върху увеличаването на кръвната захар.
  • Въглехидратите се усвояват и съхраняват по различен начин или под формата на триглицериди, или под формата на гликоген.
  • Гликемичният индекс (GI) е най-подходящият термин за понятието бавна захар, бърза захар.

Вместо да говорим за бавна захар и бърза захар, които не отговарят на никоя физиологична реалност, по-правилно е да се извиква идеята загликемичен индекс ниско или високо.

Добре е да се знае: храните се класифицират според въглехидратите, които съдържат.

Характеристики на бавните захари

Гликемичният индекс показва гликемичната сила на въглехидратите. Той взема предвид способността на въглехидратите да отделят количество глюкоза след фазата на храносмилане. Следователно скоростта на абсорбция на въглехидрат от червата зависи от неговата бионаличност. По този начин референтният гликемичен индекс е 100. Той дава възможност да се определи дали дадена храна може да причини ниска или висока секреция на инсулин.