Бавна храна в Торино (архив)
"Slow Food" - това е името на голямо италианско гурме движение и името казва всичко. Защото хранителните активисти искаха да създадат контрапункт на нововъзникващото движение за бързо хранене през 80-те години, когато бяха основани. „Екологично съвместимо земеделие“, „Устойчивост“, „Глобален маркетинг на местни продукти“ - това са само част от целите на хранителната организация. С цел насърчаване на международния обмен на органични фермери и представители на екологично и социално съвместимо земеделие, организацията "Slow Food" покани в Торино тази седмица. И отговорът е страхотен, броят на участниците е впечатляващ: дойдоха 4000 малки фермери от всичките пет континента.
От Кирстин Хаузен
- електронна поща
- разделям
- Tweet
- Джоб
- Да натиснеш
- Подкаст
Най-доброто в проекта е отварянето към селскостопански култури и производствени методи, които са устойчиви и съществуват в целия свят. От нас зависи да открием каква богата, разнообразна вселена има от производители, които подхождат към устойчивостта по различни начини.
Уго Валаури от организационния екип на Terra Madre избухва от ентусиазъм, когато говори за важността на международната среща в Торино. 32-годишният младеж отговаря за участниците от Африка. Той е разположил 600 производители на храни, от фермерите на фъстъци в Буркина Фасо до номадите в Мавритания, които продават камилско мляко на група жени в Сенегал, които пушат риба по традиционния начин. Terra Madre ви предлага възможността да установите контакти с производители от Европа, но също така да разговаряте помежду си:
Установихме, че например производителите на кафе от една и съща държава много често дори не се познават, не обменят идеи за нови методи за отглеждане или преработка, които биха могли да помогнат на всички.
. казва Уго Валаури:
Всички те водят обща битка. Срещу индустриално земеделие, което унищожава разнообразието от продукти и заедно с това избора на потребители. С Terra Madre искаме да бъдем рупор за тези, които практикуват различен вид земеделие. Земеделие, в което природните ресурси не са унищожени, в което условията на живот и труд на производителите не се пренебрегват. Тук те могат да оповестят силните си страни и да формират мрежи.
Глобализацията да, изравняване не - това е философията на Terra Madre. В духа на Slow Food, международното гурме движение, основано в Италия през 80-те години. В знак на протест срещу културата на бързо хранене. Slow Food популяризира местни продукти като колбаси и сирена, които се предлагат само в определени региони. Малките производители обаче често нямат шанс на пазара срещу мултинационалните хранителни компании. Ноу-хау при маркетинга на нишови продукти се предоставя от Тера Мадре Уго Кавалера, ръководител на околната среда и земеделието в региона на Пиемонт:
Вярваме, че от момента, в който сте успели да се прочуете като производител на висококачествени натурални продукти, трябва да инвестирате в етикетиране. Потребителите трябва да могат да разберат производствената база и производствения процес с помощта на етикета.
В Пиемонт доставчиците на природни продукти са подобрили пазарните си позиции благодарение на подробни награди. В случай на мед, името и местоположението на пчелина се появяват на етикета; в случай на месо, списък на фуража, с който са отглеждани животните. 20 000 хектара земя в северния италиански регион сега се използват за биологично земеделие:
Земеделието, което иска да произвежда качествени продукти, трябва да е екологично съвместимо.
Ето защо ние в региона на Пиемонт използвахме парите, които ЕС ни предоставя, за да подпомогнем селското стопанство, за да направим фермерите по-екологично съзнателни, което в крайна сметка е от полза и за потребителите.
Срещата се провежда на седем езика. Италиански, английски, френски, испански, португалски, руски и японски. 4000 участници са настанени в хотели, ферми, манастири и семейства в Торино и околностите. Ако Terra Madre отговори на очакванията като международна платформа за представители на екологично и социално отговорно земеделие, скоро може да има последващи събития в други страни. Уго Валаури знае за конкретни усилия:
Тера Мадре се разглежда като огромна възможност, особено от африканците. Правителството в Кения вече мисли за организиране на срещи и работни срещи, които ще продължат работата, започнала след Terra Madre. Тя ни изпрати пратеник да види как организираме всичко, за да разработим след това проекти на тема „устойчиво земеделие“ в нашата собствена страна.