Баварски геврек Германски геврек - Кухня парад

кухня

Геврек! Може би за първи път ядох, когато бяхме в Мюнхен на Октоберфеста преди около 10 години. Начинът, по който се превръща с огромна халба бира (отбелязвам бирата, която не можах да пия) ...

Комбото с гевреци и бира не можеше да бъде пропуснато и тази година, когато бяхме в Берлин, което ни даде идеята да го направим. Нарича се още баварски алкален геврек, тъй като традиционно се приготвя предварително в алкална вода преди печене, което му придава приятен кафяв цвят. Разбира се, ако под ръка няма алкална вода, тя също може да бъде оставена с вода за изоставяне или сода за хляб. Разбира се, използвам алкали за маса, които също използвах в моята рецепта за юфка с рамен.

Тестото е лесна за използване основна рецепта. Замених част от водата с мляко и също добавих лъжица масло за по-мека текстура. Тази рецепта ще направи 8 гевречета.

Рецепта за баварски гевреци

  • 300 г обикновено брашно
  • 100 г брашно за хляб
  • 150г хладка вода
  • 150г мляко
  • 6g незабавна мая
  • 1ek vaj
  • 8 г морска сол

За предварително приготвяне, 3 супени лъжици алкална вода, разпръснати в 3 литра вода. Грубо смляна морска сол или по желание семена за намазване.

  1. Замесвам гладко тесто от всички съставки на тестото. Тестото се обработва доста трудно, затова препоръчвам да се работи на ръка. Покрит за един час на топло място или докато се удвои.
  2. Разделям го на 8 равни части и след това оформям топчета от него. Отново почивам за около 20 минути.
  3. Оформям „змия“ с дължина около 50 см от щъркелите, така че средата да е по-дебела и двата края постепенно да се изтъняват. Увих краищата заедно и накрая оформих гевреци от него. Така се справям с всичките осем. Ставам за 20 минути покрита.
  4. Междувременно правя алкалната вода и я кипвам на мъниста.
  5. Внимателно ги приготвям предварително за 30 секунди, като ги преобръщам на другата страна на полувремето. Слагам ги върху лист за печене, застлан с хартия за печене и поръсвам с морската сол с големи очи. Печете в предварително загрята фурна на 210 градуса по Целзий за 12 минути.