Батън Сникърс от Делимано

Време за готвене:

Няма налична информация

За долния слой шоколад

140гр млечен шоколад

За слоя мека нуга

100 мл (или ⅓ чаша + 4 чаени лъжички) вода
275g (или ¾ чаша + 2 чаени лъжички) златен сироп
320 г (или 1 чаша ½ + 5 чаени лъжички) пудра захар
1 яйчен белтък
Шипка сол
35 г (или 2 супени лъжици ½ + 2 чаени лъжички ½) пудра захар
35g (или ¼ чаша + 2 чаени лъжички ½) пудра захар, плюс пудра захар

За лешниковия карамелен слой

330g (или 1 чаша) сладко мляко
200г печени и осолени лешници

За горния слой шоколад

40гр млечен шоколад

Започнете с долния слой шоколад:

1. Застелете дъното на тавата с хартия за печене.

2. В двустенна купа леко разтопете шоколада, докато се разтопи напълно. Изсипете шоколада в облицованата купа и с помощта на гумена шпатула или дори гърба на лъжица разпределете шоколада на равномерен слой. След това го приберете в хладилника.

Докато шоколадовият слой е в хладилника, можете да започнете да приготвяте нугата:

1. В голяма тенджера смесете вода, златист сироп и 320 г (1 чаша ½ + 5 чаени лъжички) пудра захар. Загрейте на слаб огън, като разбърквате, за да се разтвори захарта.

2. След като захарта се разтвори, повишете температурата и поставете захарен термометър отстрани на купата.

3. В същото време комбинирайте белтъците и солта в средно голяма купа. Разбъркайте, докато започне да се втвърдява, след това добавете останалата пудра захар. Разбъркайте, докато стане бяло и пенливо.

4. Когато захарният сироп достигне 122 ° C/252 ° F, свалете съда от котлона и изсипете малко от горещия сироп в белтъците при непрекъснато разбъркване. Отначало ще изглежда, че белтъкът никога няма да може да „поеме“ количеството сироп, но ще видите, че ще бъде така. Просто добавете сиропа на тънка нишка и бъдете търпеливи.

5. След като се включи целият сироп, разбъркайте в продължение на 1 минута, след това бавно добавете пудрата захар и разбъркайте добре. След това с миксер, настроен на висока скорост, разбийте сместа, докато стане гъста и суха и стане студена на допир. почти 10 минути.

6. Вземете тавата с къпини с шоколада от хладилника и разпределете нугата отгоре. С помощта на гумена шпатула разпределете нугата равномерно в тигана, след това прокарайте ръце през пудрата захар и с тях натиснете нугата на равномерен слой.

7. Оставете нугата да си почине и да изсъхне за една нощ.

На следващия ден можете да продължите със слоя фъстъчен карамел:

1. В двустенна купа загрейте внимателно сладкото мляко, докато омекне. Дръжте го под око, защото той не трябва да се нагорещява. Все пак е добре, ако е малко топло. Смесете осолените лешници и оставете да се охладят до телесна температура.

2. След като сместа се охлади достатъчно, разнесете я с лъжица върху слоя нуга. С помощта на задната част на лъжица разпределете карамела на равномерен слой. Сложете в хладилника да почине за около 30 минути.

В същото време разтопете малко шоколад:

1. В купа с двойни стени разтопете шоколада за горния слой шоколад. Изсипете върху охладения слой карамел/фъстъци и разпределете на равномерен слой с гумена лъжица или шпатула. Сложете в хладилника да почине за около 1 час.

Да служа:

1. Използвайте горещ нож, за да изрежете отделни барове на Snickers или да ги нарежете на тънки филийки (публикувах тук снимка как трябва да изглеждат!). Те могат да се държат в херметически затворен контейнер поне няколко дни, може би дори по-дълго, но нашият продължи малко по-дълго.!