Бастурма с пилешки гърди у дома - рецепти за готвене със снимки

Съдържание на статията

Гурме закуските са обичани от всички, особено ако са приготвени у дома, с любов. Лечение като пилешко копеле дойде при нас от Кавказ, където обичам месо под всякаква форма. Въпреки че сушеното пиле може да се купи от магазина, по-добре би било да го приготвите сами от наличните продукти. Как да си направим пилешка яхния? Следните фото рецепти ще дойдат на помощ.

Как да си направим пилешки гърди бастурма

Преди да научите как да правите пай с пилешки гърди, трябва да закупите всички съставки. Трябва да си купите светлорозов конец с лъскава кожа, без чужда миризма. Размерът на продукта не е важен, но по-големите гърди ще отнемат повече време за готвене. Определено ще ви трябва мелница за смилане на подправки, запояващ филм, чиста марля за завиване, здрави конци за закачане, купа.

Процесът на готвене е прост: подготовката ще отнеме само 15 минути, но ще трябва да изчакате поне два дни, за да изчакате пълната подготовка на закуската. Първо трябва да приготвите маринатата (има няколко различни начина), след това да задържите птицата в нея един ден, след това я извадете, изплакнете и отново я покрийте внимателно със смес от подправки и чесън (в зависимост от рецептата избраният). Много е важно месото да се суши на проветриво място, така че да не се проветрява. След един ден вече можете да се насладите на самостоятелно приготвена закуска.

Пилешка бастурма - рецепта

Има много начини за приготвяне на това ястие, всеки домакин може сам да реши коя рецепта от пилешки бульон му подхожда. Моля, имайте предвид, че ще трябва да проявите търпение, тъй като месото трябва да се изсъхне правилно преди сервиране. Някои го държат във въздуха до една седмица, така че да стане плътно, като сушеното говеждо, но това е въпрос на вкус.

Пай с пилешки гърди у дома е просто приготвен, но първо трябва да се запознаете с всички тънкости на процеса. Пригответе филето - то трябва да се измие добре, да се почисти и подсуши добре върху хартиена кърпа, за да могат влакната да поемат по-добре маринатата. Изсушеното пиле беше ароматно, трябва да го намажете с пикантна смес. Добавете подправки с ярка миризма и вкус към маринатата: чесън, индийско орехче, босилек, кориандър. Филето трябва да престои в сместа поне 12 часа, след което може да се изсуши.

След ецване пилешкият запас у дома трябва да изчезне. Готвачите препоръчват да се маже месо с водка или ракия, за да се предотврати растежа на бактерии. Нишките са плътно увити с марля, закачени с кука в добре проветриво място. Много е важно основата на пилешките гърди да е в течение, на място с добра циркулация на въздуха. Наличността на закуска може да се регулира независимо: ако харесвате по-постно месо, тогава пиле за 7-8 дни, ако е достатъчно по-меко филе, 5-6 е достатъчно.

Бастурма с пилешки гърди у дома

Време за готвене: 72 часа (15 минути за предварителна подготовка).
Порции на контейнер: 5 души.
Калории: 220 kcal.
Предназначение: предястие.
Кухня: арменска.
Трудност: лесно.

Бастурмата от пилешки гърди е лесна за приготвяне у дома. За целта ще ви трябват филета, подправки, сол и малко ракия, за да придадат специален вкус на мезето и да ви предпазят от бактерии. Готова закуска може да се предложи с бира, червено вино или да се сервира само като добавка към сандвичи. Нарежете го най-добре с тънки, почти прозрачни плочи. Тогава можете да усетите изискания вкус на ястията, които сте приготвили напълно.

пилешки гърди - 3 бр .;
едра сол - 1 супена лъжица. л.;
смлян пипер - 1/2 супена лъжица;
смлян червен пипер - 1/2 супена лъжица;
захар - 1 супена лъжица;
подправка за месо - 1 супена лъжица. л.;
коняк - 25 мл;
чесън - 2 средни скилидки.

Изплакнете добре месото и подсушете върху хартиена кърпа.
Смесете сол, черен пипер, черен пипер, захар и добавете ракия.
Покрийте пилето със сместа и поставете в саксии. Трябва да се разтяга плътно.
След 36 часа извадете пилето и изплакнете с вода, подсушете с кърпа.
Смелете чесъна и смесете с подправките.
Намажете пилето с пикантна смес и завийте в марля.
Закачете се на проветриво място за два дни.

Пилешки филета от бастурма

Време за готвене: 48 часа (15 минути за готвене).
Порции на контейнер: 5 души.
Калории: 220 kcal.
Предназначение: предястие.
Кухня: азербайджанска кухня.
Трудност: средна.

Ако предпочитате пикантно предястие, можете да добавите люти чушки към пикантната смес, но трябва да направите това внимателно, за да не прекалявате. Ако сте го преодолели малко и кората се е оказала твърде остра, препоръчително е да изплакнете филето под вода и да го оставите да изсъхне за още един ден. Сервирайте пикантен бастурм с бира, червено и бяло вино.

пилешки гърди - 3 бр .;
едра сол - 1 супена лъжица. л.;
люти чушки - 1/2 супена лъжица;
смлян червен пипер - 1/2 супена лъжица;
захар - 1 супена лъжица;
хмел-сунели - 1 супена лъжица. ТО.

Месото трябва да се измие и след това да се изсуши.
Комбинирайте всички съставки с изключение на лютия пипер и намажете пилето с мазнина (трябва да го нараните добре). Поставете в хладилника.
Изплакнете пилето един ден, изсушете го с кърпа.
Покрийте с люти чушки и покрийте с марля.
Закачете се в проветриво помещение за един ден, след това проверете: ако месото не е изсъхнало напълно, оставете го за още един ден.
Трябва да имате пикантно предястие, с приятна коричка, с вода.

Печена пилешка бастурма

Време за готвене: 48 часа.
Порции на контейнер: 5 души.
Калории: 250 ккал.
Предназначение: предястие.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Рецептата за пилешко филе е предназначена за онези гастрономи, които не обичат да ядат рязко, но предпочитат да го готвят дълго време. Принципът на приготвяне е следният: приготвеното месо се маринова в смес от билки и подправки за няколко часа и след това се пече при минимална температура. Оказва се много вкусна, ароматна закуска, от която е невъзможно да се разделим.

пилешки филета - 4 броя.;
вода - 500 мл;
черен пипер - 1 супена лъжица;
сол - 2 чаени лъжички. л.;
гранулирана захар - 2 чаени лъжички;
Дафинов лист;
мед - 1 супена лъжица. л.;
зехтин - 2 чаени лъжички. л.;
соев сос - 1 чаена лъжичка. л.;
червен пипер;
чесън - 2-3 кученца.

Трябва да започнете да готвите с подготовката на месото: изплакнете и изсушете.
В купа смесете вода, сол, захар, черен пипер и лаврушка.
Поставете пилето в разтвора и поставете контейнера в хладилника за 24 часа.
На следващия ден отново изплакнете гърдите си и изсушете.
Направете глазура от мед, зехтин, соев сос, чушка, черен пипер и чесън.
Намажете добре филето и го оставете да се маринова за 2-3 часа.
Свържете добре и оставете в хладилник за една нощ.
Загрейте фурната до температура от 160 градуса. По-добре е да покриете повърхността за пържене на листа за печене с фолио.
Поставете месото във фурната за около 1 час.
След това извадете готовата закуска от фурната и я оставете да се охлади.

Пилешка бастурма - тайни за готвене

Всяка готварска книга има много прекрасни рецепти за вкусна пилешка закуска. Но всяка домакиня може да се притече на помощ и някои професионални тайни за приготвяне на пилешка бастурма:

Изсушете филето преди ецване - то попива по-бързо пикантната смес.
Месото трябва да се суши само в проветриво помещение или на балкона.
Пилето е по-добре да се маринова, ако отгоре поставите преса. За да направи процеса по-бърз, мрежата може да се реже.
Не прекалявайте (настоявайте) с нежно пиле повече от определеното време - то ще стане сухо.
Можете да направите лека закуска не само вкусна, но и красива, ако поръсите месото с подправки на ден преди сервиране. След това върху него се образува плътна кора, която ще придаде специален, апетитен вид.
Не се страхувайте да експериментирате. - добавете нови подправки, подправки, билки. Пригответе предястие от други видове месо: можете да използвате например телешка опашка.