Барбекю и спорт - Никола ОБИНЕО
Коя диета да предпочитате през летния сезон, като комбинирате гастрономия и диета, удоволствие и спортни постижения ?
Летният период остава време, когато големите състезания могат да бъдат свързани, пресичайки се, и в същото време празници, приятни моменти, споделени със семейството, приятелите ... Що се отнася до храната, това може и трябва да премине през хубави ястия в органолептичния ниво (оценявам във всички сетива) и хранително правилно за нуждите на жадни за изпълнение спортисти !
Важно е да запазите органолептичните качества на храните, интегриращи вашите кулинарни препарати, по-специално текстурата в устата, вкуса (аромата) и миризмата (аромата).
Конкретно:
Най-често предпочитат пресни продукти (сезонни зеленчуци и плодове, риба, месо с добро качество, нерафинирани или нерафинирани зърнени храни и др.), аромати (кервил, босилек, мащерка, дафинов лист и др.) и подправки (червен пипер, куркума, лют червен пипер и др.) и има креативност в използването на кулинарни техники (на скара през планта, задушено, запечено, приготвено на пара ...). Чрез насърчаване на синергията на „прости кулинарни техники и естествени храни с добра хранителна стойност“, спортистите подобряват ежедневната си диета и своя здравен потенциал.
Изберете кратки цикли от производител до потребител, особено чрез местни пазари ... Ако можете и имате зелен палец, бъдете актьор от А до Я и създайте градински площад за собствено производство на сезонни зеленчуци и плодове !
Кулинарна страна
Ала планча на скара ви позволява да променяте техниките на готвене (покафеняване, фламбиране, обезмасляване и др.) и храни (месо, риба, дори тези с по-малко твърда плът, свързани със зеленчуци, плодове), улесняващи готвенето, развиващи вкуса и вкуса. мирис, с други думи аромат !
Не забравяйте маринатата, която придава повече вкус на вашите ястия за вашите меса, риба, зеленчуци ... Използвайте зехтин, сусам, лешник, соя като основа и добавете сладки храни според вашите желания (мед, кленов сироп, сироп от агаве, кафява захар, захарна тръстика ... осигуряване на карамелизация реакция по време на готвене) и/или кисели храни (цитрусови плодове като портокал или лимон, ябълков оцет, шери, балсамика и др.), вино (червено, бяло и др.), сайдер, бира, различни подправки (кимион, червен пипер, къри, черен пипер ...) и билки (шалот, чесън, босилек, ...), кисели млека ... Оставете да престои няколко часа в маринатата и в хладилника.