Барбара Симонсон - Автентичната Рейки - сурова храна

Книгата „Зелени смутита“ от Виктория Бутенко удари като бомба много суровоядци, включително и мен. Това доведе до световно движение, което става все по-популярно и при нас. Идеята: какво ядат най-близките ни роднини, големите маймуни? Много по-зелено от нас. Но: не можем да дъвчем половин ден, за да разградим трудно смилаемата целулоза. И как маймуните ядат зеленина? Често пъти те увиват сладки плодове в зелени листа. Виктория Бутенко, междувременно професор по хранене в университета в Сан Диего, беше просветлена: смесете сладки плодове и зеленчуци в равни части с вода! Нашето тяло може да абсорбира много повече жизненоважни вещества от пюрирани листа, отколкото от дъвчени листа, защото блендерът разгражда храната до най-малките компоненти. Листата не само имат висока хранителна стойност, но и имат голямо количество ценни фибри. Те хранят нашата чревна флора и гарантират, че фруктозата на плодовете се абсорбира по-бавно в червата, така че дори диабетиците да понасят добре тези смесени напитки. Съставките на зелените смутита - плодове, пресни зеленчуци и вода - са перфектен състав, който не може да бъде подобрен.

Когато ядем зелени под формата на маруля, тялото не може да усвои пълното изобилие от хранителни вещества, съдържащи се в клетките и клетъчните стени. Салатите имат добър вкус само с дресинг от масло и подправки, които забавят и усложняват храносмилането. Виктория Бутенко разбра, че ако ядете зелени листни зеленчуци като салата, трябва да ядете пет шепи на ден. Тези, които задоволяват своите - високи - нужди от пресни, съдържащи хлорофил растителни зеленчуци в пюре се нуждаят само от три шепи на ден.

Защо сега високоефективен миксер с две конски сили, който се върти с до 360 километра в час? Виктория Бутенко препоръчва смесители с мощност 1000 вата или повече. Високоскоростните миксери като “Vitamix” могат дори да втечняват обект със силата на дървен блок. Нормалните блендери само нарязват жилавата целулоза в зелените зеленчуци, докато остриетата останат остри. Остриетата, които са станали скучни, хвърлят парченца плодове в кръг и пасаторът бързо се нагрява. Смесители с висока производителност като "Vitamix", внесени от САЩ, хомогенизират плодовете и листните зеленчуци и разбиват клетъчните стени. Смутито ще бъде вкусно кремообразно. Това означава, че жизненоважните вещества са оптимално достъпни за организма. Обикновено не включвам миксера за повече от 30 секунди. Смутитата, които правя с машината “Vitamix”, могат да се съхраняват в хладилник до три дни. Те все още имат добър вкус и запазват яркозеления си цвят.

Смесителят “Vitamix” има невероятна продължителност на живота и все още ще работи като нови години по-късно. Друго предимство на високоефективен миксер: органично отгледаните манго, ябълки, киви и круши не се нуждаят от белене, а ябълките и крушите могат да бъдат намачкани със сърцевината им. Нормален пасатор, който няма толкова висока скорост, не може напълно да накълца шушулките и семената. Какво се е случило с мен три пъти в рамките на 5 месеца: може дори да се счупи, когато пюрирате твърди семена, обелки и твърди диви билки. Устройството пушеше, воняше и можеше да бъде изхвърлено. Веднъж дори имаше пламък, когато беше включен.

За миксер с висока производителност като „Vitamix“, от друга страна, дори сърцевината от авокадо или твърдата дръжка на ананаса не са предизвикателство. Семената на авокадото са богати на водоразтворими фибри. Достатъчно е обаче половин сърцевина на съдържание на миксер, в противен случай смутито може да стане твърде горчиво. Виктория Бутенко, пионерката в областта на зелените смесени напитки, реши „Vitamix“, след като различни нормални миксери, като мен, се отказаха от своя призрак. Защото: "Той е супер мощен и надежден."

Дейвид Улф: Тайната на дългосрочната успешна диета със сурови храни

(Урок 11 "Разкритата тайна", стр. 157ff от книгата на Дейвид Улфс "Системата за успех на диетата със слънчохраните")

Сега вече знаем, че трябва да превключим диетата си към сурови растителни храни. Но как трябва да изглежда такава диета? Как да го направим? Как да направим прехода? Как да запазим равновесие? Този и много други въпроси ще получат отговор в този и следващите уроци.

Тъй като аз и моят партньор основахме „Първият закон на Natur“ през април 1995 г., станах един от най-известните промоутъри на храненето със сурови храни. Говорих с хиляди заинтересовани хора по телефона, на семинари, по имейл, по радиото, по телевизията и по време на лични консултации. От много години подкрепям и обучавам хората в диетата им със сурови растителни храни. Моята компания продава почти всички книги, които някога са писани за храненето със сурови храни. Поради моя ангажимент съм влязъл в контакт с много хора в Северна Америка, Европа и други части на света, които имат дългосрочен успех с диетата със сурови храни. Не познавам някой, който да е общувал с толкова успешни суровоядци, колкото аз. Знам къде хората са гледали на суровата вегетарианска диета по правилния начин и знам къде са допуснали грешки.

Знанието, което знаем, се основава не само на истината, но и на разбирането на грешката. В Битие 1:22 ни е казано да ядем „билки и плодове“, но не ни е казано колко да ядем или какви билки и плодове! Знам пропуските в нашите знания и тази книга е написана, за да запълни тези пропуски.

Изследвайки успешните и неуспешните, разработих вълнуващ модел, който открих при всеки човек, който следва успешна сурова вегетарианска диета в дългосрочен план. За мен откриването на този модел беше откровение; сякаш слънцето най-накрая избухна след 40 дни облаци и дъжд. Това разграничение значително подобри разбирането ми за храненето и ме насочи към невероятно високо ниво на здраве.

Открих, че има три основни неща в храненето на сурови храни, всъщност във всеки тип диета. Ако тези три неща не бъдат взети под внимание, неизбежно ще се създадат дисбаланси. Други храни могат да се ядат, но тези три елемента трябва да бъдат включени в диетата, за да се постигне хармония. Във всеки един дългосрочен 100% специалист по суровоядство, с който съм се срещал, съм откривал следните модели на диета:

Листни зеленчуци
Сладки плодове
Вредни храни.

Ако някой от тези класове храни отсъства за продължителен период от време, между няколко седмици и няколко месеца, ще се появят дисбаланси. Всъщност никога не съм забелязал суровояд, който да е пропускал нито един от тези класове храна повече от две години.

Всеки 100% специалист по суровоядство, който е следвал този модел и се е срещал, е постигнал изключително високи нива на здраве и яснота. Като специалист по суровоядство, вие сте по-в контакт с вашата диета и как тя влияе на всеки аспект на вашето здраве, а също така сте склонни да експериментирате повече с въздействието на суровата храна върху тялото си. Можем да заключим, че колективната мъдрост, която е привлякла дългосрочните суровоядци към този хранителен модел, носи мощно прозрение за всички нас.

Намирам, че разбирането на тези три класове храна е изключително вдъхновяващо и полезно за подпомагане на хиляди хора да подобрят и балансират диетата си независимо от диетата си. Открих, дори при хора с обичайната цивилизована диета, че ако един от тези три класа храни се консумира само в малки количества или изобщо не, дисбалансите настъпват в рамките на две години и често много по-рано.

Всеки, който получава над 80% или повече от диетата си с листни зеленчуци, сладки плодове и мазни храни от сурови зеленчукови източници, ще започне да постига очарователни нива на здраве.

Триъгълникът на слънчевата храна

Това са трите класа храни, които се уравновесяват в триъгълника на слънчевата храна: (Clorophyll: Зеленолистни зеленчуци. Несладки плодове. Мазнини: Мазни плодове, ядки, кокосови орехи, семена. Захар; Сладки плодове.

Ето как работи този триъгълник със слънчева храна: Например, ако някой яде зелени листни зеленчуци, сладки плодове и мазни храни трябва да се консумират в същия ден, за да се балансира тялото. Ако зелените листни зеленчуци, които някой има, са много стимулиращи, като водорасли (морски зеленчуци), тогава за компенсация могат да се консумират по-силни сладки плодове и мазни храни. Ако някой яде зелени листни зеленчуци, които не са много стимулиращи, като маруля, са необходими по-малко стимулиращи сладки плодове и мазни храни, за да се установи баланс.

Друг пример: ако ядете авокадо, което е силна мазнина, тогава в същия ден трябва да се ядат наситено тъмнозелени зеленчуци и по-силни сортове сладки плодове, за да се създаде баланс.

Друг пример: ако ядете банани, силна захар, тогава по-тежки мазнини като ядки, които се съчетават добре с банани, могат да се ядат с тъмнозелени зеленчуци в същия ден.

За най-добри резултати, яжте и трите класове храна всеки ден, освен при гладуване или по режим на прочистване. Всички тези три класа могат да се консумират с едно хранене или два с едно хранене, а третият по-късно или всичките три класа поотделно в рамките на един ден. Разберете какво работи най-добре за вас и вашето храносмилане.

Открих, че сладките плодове като доминираща храна сутрин, зелените листни зеленчуци като доминираща храна на обяд и мазнините като доминираща храна вечер работят доста добре.

Трябва да осъзнаем, че всяко тяло има своя собствена биохимична уникалност и точните пропорции на зелени храни (протеини), захари (въглехидрати) и мазнини варират от човек на човек. Чрез прозренията, които придобих в работата с Габриел Каузън, вече мога да разработя индивидуални хранителни насоки по време на лична консултация. Но можете да създадете свои собствени хранителни насоки, просто като следвате интуицията си. Един добър начин да започнете е да ядете 33,3% зелени листни зеленчуци, 33,3% мазни зеленчукови храни и 33,3% сладки плодове на база сухо тегло (общо тегло минус вода), ако не получите определен ефект искам. Такава диета ви поставя точно в средата на триъгълника.

Ежедневни количества храна, базирани на сухо тегло:

Мазнини

0,23 кг ядки от макадемия (18% вода) = 0,1 кг.

0,45 кг авокадо (75% вода) = 0,14 кг

захар

0,68 кг ябълки (85% вода) = 0,11 кг

1,13 кг портокали (87% вода) = 0,12 кг

Хлорофил

0,45 кг кале (65% вода) = 0,16 кг

0,9 кг маруля (92% вода) = 0,06 кг

несладки плодове

0,45 кг краставици = не е приложимо

0,23 кг домати = не е приложимо

От този пример можем да видим как може да изглежда балансираното хранене. Сухите тегла са балансирани: мазнини 0,24 кг, захар 0,23 кг и хлорофил при 0,22 кг.

Препоръчвам да използвате съдържанието на вода в отделните храни (вижте таблицата на страници 162 и 163), за да анализирате всяко хранене, за да видите дали хлорофилът, захарта и мазнините са в баланс! Този пример илюстрира две прости връзки:

1. Малка порция ядки и семена е достатъчна, за да се балансира голяма порция плодове и зеленчуци, тъй като ядките и семената имат ниско водно съдържание. Ако ядките са прясно набрани или накиснати във вода, те могат да се ядат на по-големи порции, защото съдържат около два пъти повече вода, отколкото в списъка.

2. Зелените листни зеленчуци трябва да се консумират в значителни количества, защото всъщност те са сред храните с високо съдържание на вода.

Най-добрият начин винаги е най-лесният. Балансирайте тези три класа по възможно най-простия начин, чрез интуиция. Ако чувствате, че не ядете достатъчно зеленчуци, яжте повече. Ако се чувствате като с ниско съдържание на мазнини, яжте повече. Ако чувствате, че сте яли твърде много сладки плодове, яжте повече мазнини и зелени листни зеленчуци, за да компенсирате. Самото знание, че съществуват тези три основни групи, ви дава инструменти да поддържате баланс.

Разберете, че ако консумираното количество е твърде ниско в даден клас, можете да живеете добре с него повече от един ден, без да питате от пренебрегвания клас храна - но в крайна сметка ще ви навакса. Това улеснява разбирането как възниква жаждата за нещо конкретно. Ако живеете няколко седмици без сладкиши, желанието за тях може да стане толкова голямо, че тялото жадува за сладко, където и да го получи, сурово (плодове) или варено (сладкиши или сладкиши). Същото важи и за мазнините. Когато тялото има недостиг на мазнини, пристрастяването към него ще стане непреодолимо и човек ще стане алчен за сурови мазнини (авокадо или ядки) или дори варени/пастьоризирани (сирене или сладолед).

Дисбалансите се причиняват от прекомерно стимулиране на храненето извън центъра на слънчевия триъгълник. Дефицитът може да възникне при прекомерно стимулиране на захарта, което изхвърля минералите от тялото. Яденето на плодове или гладуването всъщност коригира дефицита, защото ни центрира върху триъгълника на слънчевата храна.

Страхът от плодове (твърде много захар), страхът от зеленчуци (прекалено горчив) и страхът от мазнини (прекалено угояване) оставят един объркан и с предизвикателства за нашето здраве. Мотивационният говорител Антъни Робинс дава добра метафора за FEAR: False Evidence that Appears Real. Запомнете първоначалния ми съвет: спрете да слушате никого в тази област, който не постига желаните резултати. Докато четете този урок, ще имате повече инструменти за вземане на решения, за да освободите страховете си от плодове, листни зеленчуци и мазнини.

Хлорофилът, захарта и мазнините са трите класа храни, които съставляват естеството на естественото хранене за хората. Сладкият плодояд става почитател на слънцето: годен, чист човек. Тези, които ядат зелена растителност, поглъщат стоическото спокойствие на този клас храни. Този, който яде растителни мазнини, се превръща в удивително безделно същество.

Книгата на Дейвид Улф "Системата за успех на диетата със слънчохраните" е издадена на немски от Goldmann през пролетта на 2001 г. под заглавието "Слънчевата диета".