Бао кифли с пържена риба тон и нектарина-розмарин салса

Следобед, половин четири на Reeperbahn. Слънцето проблясва от синьото небе, цветни вимпели пърхат във вятъра, музиката в кафене дел Мар ненашепчиво прошепва - и от всички страни около мен се носят най-фантастичните миризми на храна. Това може да бъде само страхотен ден, защото е така Фестивал на хранителните камиони в Хамбург! Десетки международни камиони за храна се събраха на Spielbudenplatz (там Барбара винаги е домакин на Евровизия, nech), за да посрещнат гладните посетители за да се даде най-доброто, което може да се сервира в кола. А асортиментът е поне толкова колоритен като флагчетата и изглежда страхотно.

С удоволствие се разхождам покрай розовия хранителен камион на г-жа Шнайдер с легендарните сандвичи със сирене на скара, подушвам с ентусиазъм изваден патешки бургер на следващия камион и си играя с апетитна бразилска купа на следващия, но един ... но там нищо. Сега не е време за ядене - Имам мисия. И тогава виждам дестинацията си: ярко жълтият камион за храна от Languedoc Wines. Ето ме днес в средата на Kiez чрез велики вина от средата на Южна Франция опитайте: Лангедок. Да, добре - официално признавам: Наистина можете да прекарате следобедите си много по-зле.

пържена

Любов от първа глътка: Дегустация на вино Лангедок с експертни насоки

Имам експертна подкрепа до себе си за този страхотен следобед: Самият симпатичен сомелиер Джени от винената школа Weinsichten, представена ми една след друга много различни вина от Лангедок. Започваме с нещо искрящо, бавно си проправяме път към бялото вино и след това флиртуваме продължително с едната или другата червена бутилка. Страхотното при Джени: Тя е прекрасна отворен и непретенциозен - вместо да изнася дълги лекции за характеристиките на едното или другото вино, тя първоначално се концентрира само върху вкуса на другия човек. Всеки преживява и вкусва виното по различен начин - и това е чудесно. Така че няма правилно или грешно, когато става въпрос за дегустация на вино.

Един след друг се опитваме да се постараем в добро настроение много различни вина и да обменяме идеи за това какво можем да помиришем или вкусим. И въпреки че Джени ми даде едното или другото вино по вълнуващи вкусови пътеки носи са моите три Любими от Лангедок намерени изненадващо бързо. то е Любов от първа глътка. След това фантастичен човек ни носи чиния със специалитети, долетени в куфара предния ден. Опитвам страхотен френски салам и невероятно добри био маслини. С лек блясък в главата и чаша мое ново любимо вино в ръка, денят в Сейнт Паули може да продължи вечно ... Savoir-vivre в средата на Kiez.

Вътрешен съвет: Неизвестни перли от лозарския регион със защитено географско указание и защитено наименование за произход.

Френски вина? През повечето време се сещате за нещо тъмночервено от Бордо или вкусно розе от Прованс. Но също така си струва да ги разгледате отблизо по-малко известни винени региони като Лангедок хвърлям.

Вероятно не знаете отвън: Лангедок се намира между Прованс и Гаскония на Южно крайбрежие на Франция и включва с общо 4000 хектара 22 наименования - това са вина със защитено от ЕС наименование за произход AOP (наричано по-рано AOC). В този защитено наименование за произход връзката между свойствата на продукта и произхода трябва да бъде особено тясна. Продуктът трябва абсолютно произведени, преработени и произведени в съответната област съгласно призната, документирана процедура. С вина с това наименование можете да бъдете напълно сигурни, че гроздето е отглеждано, берано, пресовано, ферментирало и отлежавало във въпросната област. И че имате наистина вкусна капка качество в чашата.

Лангедок - прекрасно слънчев средиземноморски климат с много вятър и суха почва

Говорейки за вкусни: вкусовете са известни като напълно различни - също толкова различни, колкото и вината от Лангедок. Лозарството в Лангедок се възползва от това прекрасно слънчев средиземноморски климат с много вятър и сухи почви - и има много различни лозя. По този начин винопроизводителите Лангедок създават всичко различни вина с разнообразни черти на характера. И сред тях има няколко истински перли с невероятно съотношение цена-качество. Защото (нека бъдем честни) - повечето от нас не харчат редовно 40 евро за бутилка вино. Но Лангедок предлага изненадващо фантастични вина с много достъпен бюджет. Трябва да подчертаете това, не.

И открих трите си абсолютни фаворита по време на дегустация на вино веднага след първата глътка:

Трите ми любими от вината IGP Sud de France от Лангедок

AOC Лангедок Шато де Ла Негли "La Brise Marine Blanc", 2018

Име като стихотворение: "Белият морски бриз" ме направи отдаден фен веднага след първата глътка. Любов от първа глътка, така да се каже. Цветът е светло жълто, ароматът е свеж и напомня на Манго, бяла праскова и грейпфрут. Виното е приятно пикантно в устата и го оставя след себе си много лека солена нотка като fleur de sel. Според мен „La Brise Marine Blanc“ е идеално подходящ като самостоятелно вино, на което може да се насладите с голямо удоволствие - разбира се с подходящо внимание. Но се съчетава и с ястия с екзотична и леко солена нотка. Бутилката струва около 11 евро в магазини или онлайн - какво наистина страхотно вино за сравнително ограничен бюджет!

AOC Crémant de Limoux Sieur d`Arques Grande Cuvée 1531 Rosé

Как се нарича шампанско, ако не идва от едноименния регион? Вдясно: Кремант. И този изключително фин перлен крема от розе е просто много забавен! Ярък цвят на сьомга, сух, с много малко киселина но плодови вкусове като Портокал, малини и прясна мая то перли неусложнено свеж и в същото време много елегантен В гласа. Или казано по друг начин: винаги можете да го направите. ВИНАГИ! Между другото, годината в името показва, че принципът на производство на пенливо вино е открит през 16 век близо до Лиму. Цял век преди производството на пенливо вино най-накрая да достигне до Шампанско. И така: традиционно тук наистина можете да се насладите на пенливо вино. Бутилката Grande Cuvée 1531 Rosé струва около 11 евро в магазини или онлайн Mega snapper с чудесен цвят, който се чувства добре, което човек трябва да е опитал.

AOC Fitou Domain Fronciose Lurton Chateau Les Erles, Cuveè des Ardoises

Червено вино през лятото? Върви наистина добре. Особено когато виното е до вас интензивен аромат на червени и тъмни плодове, също вълнуваща, хладна билкова нотка носи със себе си. Мисля за една вечер в южната част на Франция ... слънцето потъва оранжево-червено в морето, песента на цикадите в здрача, че след буйни билкови храсти и въздух с аромат на земя ... и хладен дъх, който се изтегля от водата ... добре, имам нужда от ваканция. Или леко охладена чаша от Chateau Les Erles. The Cuvee от Syrah, Grenache Noir и Carignan върви добре с леки ястия със слънчева билкова нотка. Бутилката струва около 9 евро в магазини или онлайн.

А сега рецепта: Пазар на камиони за храни + страхотни вина от Лангедок = улична храна за кръстосване Bao Buns

Цветният фестивал на хранителните камиони с вкусна храна на всеки ъгъл и трите ми любими вина от Лангедок естествено ме накараха да вляза в мини кухнята у дома за вдъхновение. Излязох с цветна кросоувър улична храна: Бао кифли с пържена риба тон и нектарина-розмарин салса. Малко Китай, привкус на хладна, солена Япония плюс страхотна плодовитост от южната част на Франция с билкова нотка- за мен перфектната връзка с великите аромати и нюанси на вината. И мъжете - особено големият - го обичаха. Бягане.

Китайски кифлички за хамбургери, вкусно пълнени с розов тон и вкусна, плодова салса

Кифлите Бао са направени от много просто тесто с мая и не се пекат, а се приготвят на пара. Това им дава Китайските кифлички за хамбургер имат вълнуваща гладка и мека консистенция, което може би знаете от оригинални еврейски гевреци в Щатите. The парени кифлички носят лека сладост и следователно са чудесна основа за обилни пълнежи. Не е никак сложно да се направи, но отнема известно време, докато тестото с маята втаса. The солен и плодов пълнеж от пържена на тиган риба тон и салса от нектарин-розмарин след това е готов за 5 минути.

Какво ще кажете - мога ли да ви изкуша на тази цветна кросоувър улична храна и едната или другата чаша вино Лангедок? Така вечерта на балкона, Крака нагоре, чиния в скута и чаша в ръка ... това би било нещо, нали? По-долу е рецептата за готвене у дома за всеки случай.

Нека е вкусно! ღ

PS: Може би ще наблюдавате профила ми в Instagram в близко бъдеще - мълвата носи, че ще можете да го направите много скоро спечелете страхотни винени пакети от Langeudoc ...

Рецептата за кифлички бао с пържена риба тон и нектарина-розмарин салса

И ето как работи при около 8 пълнени кифлички:

1/3 куб прясна мая (приблизително 14 g)
150 мл хладка вода
1,5 супени лъжици захар
300 г пшенично брашно тип 405
1 силна щипка сол
1,5 супени лъжици рапично масло (и малко повече за разточване)

2 нектарини
3 пролетни лука
1 супена лъжица пресни игли от розмарин
1 щипка "люто" (напр. Чили на прах или сос от шрирача)
Сок от 1/2 лайм
Сол пипер

1 чаена лъжичка масло
300 г прясна пържола от риба тон (1 дебела филия)
2 супени лъжици сос терияки (или соев сос)

1 шепа маруля

Ето как работи:

Бао кифлички

За кифличките натрошете маята със захарта в хладка вода и разбъркайте, докато маята се разтвори. Оставете да почива 10 минути при стайна температура. След това сложете брашното заедно със солта, водата с мая и рапичното масло в купа и месете в гладко тесто с ръчния миксер (или в кухненски робот) за около 5 минути. Покрийте купата с чиста кърпа за чай и оставете тестото за бао кок да втаса на топло място за 1 час.

Когато тестото е втасало, натиснете въздуха от тестото с длан - не месете тестото отново! Извадете внимателно тестото от купата, поставете върху работна повърхност и разточете с дебелина 1 см. Изрежете осем кръга с диаметър около 10 см (например с голям пръстен за сервиране) или ги изрежете с нож. Разтрийте кръговете тесто много леко с олио от двете страни и ги сгънете в средата.

Добавете вода към голям тиган, уок или голяма тенджера. Поставете параход в него и оставете водата да заври. (Цялото нещо също работи чудесно в парахода или мултикукъра). Изрежете кръгове с големината на бао кифлите от хартия за печене. Поставете хартията във вложката на парахода и поставете Bao Buns отгоре. Поставете капака и запарете рулата за около 15-20 минути (възможно е да работите на 2 или 3 слоя, защото рулата ще се отворят ясно).

Риба тон и салса

Междувременно нарежете нектарините наполовина, отстранете костилката и нарежете пулпата на малки кубчета. Смесете със сока от лайм. Нарежете на ситно лука и розмарина и добавете щипка „горещо“ към нектарина. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Оставете го да стръмни в хладилника.

Докато рулата се задушават, нарежете рибата тон на филийки с дебелина около 2 см. Загрейте маслото в незалепващ тиган на силен огън и запържете рибата тон за около 1 минута от всяка страна. След това деглазирайте с терияки или соев сос и обърнете рибата тон в него. Свалете тигана от котлона.

Поставете запарените кифлички бао върху чинии и напълнете с маруля и риба тон. Лъжица върху салсата от нектарин и розмарин. Сервирайте топло или студено.

  • на ръката
  • Бао кифлички
  • китайски бургер кифли
  • Кремант
  • Храна с пръсти
  • френски вина
  • нектарин
  • Салса
  • улична храна
  • риба тон
  • Вино Лангедок

Носителка на Dutt, работеща майка и блогър на храни от 2011 г. Обича 3,5-квадратната си кухня с миялна машина повече от всичко. Изгаряния за бързи домашно приготвени ястия и ледено студени мартини. Така че тя почти никога не пропуска хранене. Тя обича малкото си семейство, което винаги си затваря очите, когато подът е пълен с фотореквизити или трохи. За повече щракнете върху "Какво става тук?".

След навигация

Бързо гъбено карпачо с магданозено песто, шам фъстък и пармезан. Страхотно за печене на скара, за бюфет или като лека вечеря.

Печен фасул с южнотиролски бекон и хрупкав Schüttelbrot. Една проста „бърза храна“ от фурната, която има страхотен вкус като ваканция. И малко прескачане през Алпите до Южен Тирол.

Търсене на Foxy? Напълно щастлив:

  • Публикувано в
    • Месни риби
    • ниско съдържание на въглехидрати

Quick ´n Deluxe зачернена салата от риба тон с дресинг от лайм Habanero

  • Публикувано от отМел
  • 3 минути четене
  • 8 коментара

Домашен хляб с месна салата. Супер добре и много по-лесно, отколкото си мислите.

  • Публикувано от отМел
  • 3 минути четене
  • 22 коментара
  • Публикувано в
    • Бургери, стула и сандвичи
    • Месни риби

Бургер Ramen с авокадо, чили майонеза и соев сос. Днес ще имам бургер, който не принадлежи на бургер.

  • Публикувано от отМел
  • 2 минути четене
  • 8 коментара

1 коментар

awwwwwr Оставям виното на теб - но бао кифлите изглеждат невероятно добре! Опитах го само веднъж в Лондон и веднага се влюбих. Мисля, че просто трябва да опитам вашата рецепта!