Банички с просо и боб мунг - нашите веган кюфтета
Баничките са вегетарианската алтернатива на кюфтетата. Те могат да бъдат направени от различни зърнени и бобови култури. Ако не се използва яйце и вместо масло за пържене се използва растително масло, баничките са дори веган. Обичаме баничките, защото са толкова разнообразни и перфектни за вземане.
Докато любимите банички на Мелани са баничките с изписване с моркови, Сонке предпочита вегетарианските банички от просо и боб мунг, представени тук. Между другото, рецептата е изобретението на Мелани.
Тъй като баничките са много вкусни топли и студени, често ги приготвяме за вечеря вечер и на следващия ден имаме вкусен обяд за офиса. Заедно с голяма смесена салата те правят пълноценно хранене. Ние също обичаме да вземаме банички с нас, когато пътуваме. Те остават вкусни дори при пътуване с влак, продължило няколко часа без охлаждане. Правили сме няколко пъти банички от просо и боб мунг за гости. Последно на нашия тапас обяд за нашето семейство.
Съставки без глутен
Използваме безглутеново зърно просо в баничките. Смята се, че просото е едно от най-ранните зърнени храни, използвани от хората. Нищо чудно, защото просото е богато на минерали. Особено забележително е високото съдържание на силиций, за който се твърди, че е полезен за косата, ноктите, костите и съединителната тъкан. За разлика от английския, в немския език има само една дума за просо. Това обаче е малко неточно, тъй като всъщност се прави разлика между сортовете сорго с относително големи зърна и сортовете малки зърна milththirs.
Изсушеният боб мунг (или боб мунг) е удобна алтернатива на други зърна. Тъй като за разлика от повечето сушени зърна, бобът мунг не трябва да се накисва преди готвене. Освен това те имат време за готвене само около 30 минути. Практично, когато изведнъж имаме апетит за банички. 😉
Нашите банички от просо и боб мунг имат екзотичен вкус, защото ги подправяме с кимион, соев сос и ядки от кашу. Соевият сос е азиатски подправен сос, който се прави от ферментирали соеви зърна заедно с пшеница или ориз. Когато купувате соев сос, трябва да се уверите, че той не съдържа никакви добавки като оцветители или фабрична захар. Най-вече купуваме безжитен соев сос „Тамари“ от магазина за здравословни храни.
Смеляваме фино ядките кашу в миксер. Ако не можете да смилате ядките от кашу, можете просто да ги оставите настрана.
подготовка
За разлика от нашите банички от спелта, нямате нужда от мелница за зърно за банички от просо и боб мунг, тъй като просото не се смачква, а само се вари. Ръчен пасатор е много практичен за приготвяне на баничките. Защото благодарение на просото баничките могат да се оформят без пюриране. Установихме обаче, че баничките, направени от пюрирани съставки, се държат много по-добре при пържене. За да направим цялата смес по-лесна за пюриране, първо пюрираме сварения боб мунг. След това, докато продължаваме да пюрираме, постепенно добавяме просото и останалите съставки.
При пържене е важно да не обръщате баничките твърде рано. Ако оградите се обърнат твърде рано, те лесно ще се разпаднат. За да избегнете риска от разпадане, можете да изпечете баничките във фурната. Това също е вкусно, но баничките не стават толкова хрупкави, колкото в тигана. Затова предпочитаме да го пържим в тигана.