Бангкокските патици в китайския квартал се къпят в супа

Нию (вляво) с двама от служителите си до печката

Китайският квартал в Банкок е чисто сензорно претоварване: пъстър, мигащ, силен, парен, цвъртящ, съскащ, горещ, претъпкан, тесен, тананикащ. Мечта за пътешественици в Азия, рая на земята за любителите на тайландската улична храна. Когато се запитах какво първо да препоръчам тук, първоначално си помислих, че решението ще ми бъде трудно. Но тогава веднага се сетих за тази малка магазинница на Яоуарат Роуд, която на пръв поглед няма име. И можете да разберете само по патиците, висящи над подвижната печка пред вратата. Патици, които се къпят супа сутрин.

Наистина е така: Niew, младият шеф ми каза, че сутринта е къпала закланите патици в тайна супа. Рецептата за него идва от баба й, която й е разказала за това. И благодарение на тази рецепта, Niew е патица кралица на Чайнатаун.

Патешката гърда се нарязва на тънки филийки с помощта на цепвачка

Нейният малък ресторант се отваря всеки ден в 18 часа, срещу туристическата агенция Roongsarp, която е известна от снимките в Instagram. Тя стои пред нея, готвенето върви на тротоара. Всички съставки са там, в една от онези малки колички, които тайландците използват като кухня. Вътре има осем сребърни маси, плюс малко светилище, фенове.

Ресторантът е домакинство само за момичета: тук работят само млади жени, от шефа до сервитьорката. Те приличат на сестри, но не са - и се смеят от сърце на въпроса ми за семейните отношения.

патици

В менюто: десет ястия. Парна патица с юфка: 50-60 бата (1,25-1,50 евро). Със супа: 60-70 бата (1,50-1,75 евро). С ориз: 70-80 бата (1,75-2 евро). Без нищо за 1-4 човека: 100/200/300/380 бат (2,50-9,50 евро). Цяла патица: 650 бата (16,25 евро). Карантия: 80 бата (2 евро). Крила, крака, врата: 80 бата (2 евро). Гъши крила в глинен съд: 200 бата (5 евро). Патица в глинен съд: 200 бата (5 евро).

Нежна патешка гърда върху ориз

Винаги ям патицата на ориз. Понякога и вътрешностите. След това човките кацат в чинията. Което е особено популярно сред досадни съседи. И всъщност има добър вкус: клюнът се използва само като захващащ инструмент, ядат се езикът и гърлото. Не е задължително. Но ми харесва идеята, че нито една патица не е загинала за това място, защото гостите искат само гърдата. Ако едно животно трябва да умре, трябва поне да го предложите изцяло - дори ако е на отделни части.

Удълженият е клюн

Защо обичам да съм тук? Израснал съм в Бавария и патицата е част от менюто ми от дете. Но само тук в Банкок ми беше позволено да ям патешки гърди, които са толкова нежни, че се топят на езика ви. Можете да откъснете резените с пръсти. Тук сутрешната баня се отплаща. Ето защо обичам да съм тук. В малкия магазин за патици в Чайнатаун, който между другото има име: Laodong.