Банален пух - DoR
Всичко за славата, гниенето и рехабилитацията на една носталгична закуска.
От Андреа Лупу
Време за четене: 7 минути
10 ноември 2009 г.
Този текст е публикуван в DoR # 1
Купете списанието
Серджиу Траян искаше да стане адвокат. 27-годишният от града е завършил право, завършил е адвокат в адвокатурата, но след две години чакане да защити поне едно от мечтаните дела, той реши да се препрофилира. бъдещето му, поне засега, е пухът. Онези малки прашни бутилки, които той купи като дете в павилиона в селото на баба и дядо и които оставиха сладникав вкус на сухо мляко на езика му; Baia Mare пух, марка-легенда, заменена днес от спомени. Траян взе назаем 25 000 евро от банката, купи две екструзионни машини от Румъния, две опаковъчни машини от Китай, около три транспортни машини и през август започна производството на буфери Pufi Puf.
Пуфовете навлязоха на румънския пазар преди декември без тръби и тръби. Заедно с евгениката, бутер тестото и домакинския шоколад, продавани на килограм, те бяха заместител на капиталистическите сладкиши, така че радост. Добра закуска (като сандвичи или шишчета, направени от майка ми в тигана), нито прекалено сладки, нито прекалено солени, които можете да ядете без милост, без да се чувствате виновни (за разлика от бананите, оставени в килера и портокали, налични само за Коледа). Липсвайки гастрономически претенции, пухкавите имаха специален чар: прилепваха се към предните си зъби като чиния, дълго оставаха неподвижни в масите, трохите брашно и сол се задържаха на върха на пръстите им, можете да ги залепите една по една за мокри устни и да си играе с трохите, събрани в ъгъла на чантата.
Основните съставки бяха едрозърнесто царевично брашно, сол и вода. Магията се случи в импровизирани машини, с тръби с дължина повече от два метра. Тръбите се нагряват до над 100 градуса по Целзий и брашното се хвърля от една страна на друга. След това добавете малко вода и продължете да бъркате, докато получите кремообразна полента. тръбите бяха пробити в края и комуникирани с някои котли. поради натиска през отворите излизаха малки цилиндрични парчета паста, които се втвърдяваха в контакт с въздуха. В казаните пухчето беше солено, след което се насочиха към опаковъчните рампи. Преди да ги сложат в прозрачни найлонови торбички, по-големите производители са ги доели с малко сухо мляко.
Веднага след революцията, с обновяването на стари пекарни, пазарът беше нападнат от пух. Процедурата остана до голяма степен същата. само тръбите са заменени с по-ефективни екструдери, които правят всичко автоматично. и пухкавите, облечени във всякакви пудри, от сирене, фъстъци до шоколад.
15 минути, за да започнете деня си.
Малките производители видяха в пухът шанса да влязат в капиталистическия свят. Първо, производственият център беше създаден в Бая Маре, конгломерат от десетки малки компании, известни със своята рецепта, базирана на сухо мляко, и с пух, който остави вкус на сирене на езика ви. Тогава пухкавите завладяха цялата страна: Плоещ, Букурещ, Яш, Хуши, Сучава, Констанца. рядко е тип пух да преминава регионални граници; всеки град със своя пух.
Тогава големите играчи навлязоха на пазара със скъпи и високоефективни екструзионни машини, които могат да обработват тонове царевично брашно. Баналният пух, може би най-евтината храна от комунизма, беше бавно детрониран от американски закуски, чипс, бонбони и други утопични деликатеси преди ’89.
Градските фабрики започнаха да умират. центърът Бая Маре също е изчезнал от картата на основните производители; все още стои фразата „пухкава Бая Маре“. Компанията Pambac, основана през 1968 г., се отказа от вдишванията миналата година, защото вече не бяха печеливши - парите, събрани върху десетки хиляди торби, не успяха да покрият разходите за транспортиране на обемисти бали.
Днес предимство имат тези с развити дистрибуционни линии, т.е. мултинационалните компании, за които пухът е просто допълнение. (За
Например Star Foods, например, puffballs сега означава приходи от един милион евро годишно, но компанията не си е направила труда да заеме по-голям пазарен дял в този сегмент.) Най-добрите храни или стандартни закуски не искат да рискуват пухкави бюджети: ароматизирани чипсове и закуски се продават десет пъти по-добре.
„Трябва да си луд, за да направиш просто линия, която е специализирана в това“, казва Сорин Адам, собственикът на брандиращата марка и един от малкото малки производители, останали на пазара. След по-малко от шест години Адам е на път да се откаже от пухчето. „Бутер тестото вече не се търси и те вече нямат вкуса на сирене, който са имали преди революцията. Мисля, че виновни са консервантите. "
Не е известно кой за пръв път е направил буфери в Румъния, тъй като те нямат специален клас, но принадлежат към главата "пекарни". Говорителят на Държавната служба за изобретения и търговски марки (osiM), Ovidiu Dinescu, свива рамене, що се отнася до произхода на пухчето, и изчислява, че от 1990 г. до сега има над десет хиляди производствени компании.
Известно е обаче, че произходът на пухените топки е в САЩ (нищо чудно, на американския континент е открита само царевица). Две американски компании оспорват първенството на своето изобретение. Смята се, че Едуард Уилсън е подал патента за продукта през 1939 г., който започва да се предлага на пазара едва през 1946 г. от корпорацията Adams. Останалите са корпорация за бонбони elmer. През 1936 г. управител на компания провежда състезание в Ню Орлиънс, за да намери правилното име за техния екструдиран продукт. след дълги обсъждания се стигна до "cheeWees". И в днешно време в американските магазини се намират бутерчета с кашкавал на прах, а най-известните марки са Cheetos (САЩ), Cheezies (Канада) и Wotsits (Великобритания). Това са по-нови изяви, които се отдалечиха от първоначалните царевични къдрици - пухчета без очи или аромати, които също навлязоха на румънския пазар преди 1989 г.
А в Румъния капитализмът и ожесточената конкуренция с чипс принудиха разнообразяването на продукта: пухкави сирена със сирене, лешници, шоколад, сирене или изненади. От друга страна, те проправиха пътя за нови промоционални инструменти.
Единствената компания, която все още може да се бори с мултинационалните гиганти, е PheonixY, компания от Băicoi, създадена и разработена от двама инженери, бивши колеги от колежа, които преходът се превърна в малки предприемачи. Елиодор Апостолеску и Емил Нур разчитат на сладолед през 1992 година. Те планираха бизнеса в мазето на къщата и няколко месеца по-късно продаваха по улиците на Бакой, а след това Плоещ. За четири години те събраха достатъчно пари, за да свържат двата края. Густо им каза. просто и ела тук.
Влезте, разгледайте и се насладете! Разчитаха на прост продукт, без претенции за арогантност - пухът им носи много
с преддекемврийските, от самия продукт до опаковката без блясък. Двете реклами, направени от Publicis, насърчиха оптимизма, който може да ви даде една храна, която може да издържи както на носталгия, така и на забавление и абсурд. Това беше първото показване на рекламни сили, посветени на пуфбол, победа за агенцията (донесе им награда на тазгодишния рекламен фестивал в Адор) и за пуфбол.
Понякога пухчетата се рекламират като подхранващ и 100% натурален продукт. Грешно, отговаря Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните. - Или не знам, или лъжа. Това не се сравнява с бургери или пържени картофи - те нямат стотици калории на сто грама - но в очите на изследовател с 30-годишен опит в храните, пухът е също толкова вреден. комбинацията от вода, сол и царевично брашно не е достатъчно питателна, за да поддържа тялото в идеалните параметри. консумирани прекомерно, те могат да изчерпят панкреаса, тъй като обработката променя структурата на нишестето, съдържащо се в изобилие от царевично брашно. Нишестето, което също се съдържа в картофите или ориза, е необходимо, защото осигурява енергия на тялото. но това не означава, че пюрето, загрято до над 140 градуса по Целзий, сухо и солено ви прави енергиен реактор. По-добре яжте полента, казва Mencinicopschi.
Казва се също, че пухчето помага при отслабване. Отново грешно, казва изследователят. Модифицираното нишесте повишава кръвната захар и прави пухчетата толкова вредни, колкото захарта. Сладките искат сладкиши и така се събуждате потопени до лактите в пух. Mencinicopschi би искал да добави, че царевичното брашно произвежда пелагра, заболяване, причинено от неспособността на организма да абсорбира незаменими аминокиселини и витамини от В-комплекса. Може да се разболее от нещо друго. ”
Здравословен или не, пухът е ободрен от призива към носталгия и изглежда трудно да се спре. Gusto генерира оборот от 15 милиона евро; един милион торбички се доставят ежедневно в страната и се произвеждат приблизително същите за осем други държави. Офисите на рекламодателите бяха запълнени, от солидарност или възхищение, с вдишвания, блогърите започнаха да пишат за това колко прекрасни са издухванията, спомени за стари марки се разпространяват по форуми, в YouTube се появиха демонстрации, за да се натъпчат колкото се може повече впръсквания в устата. Дори Андреа Марин е фен - потвърдено от снимката, открадната от папараците Чао!, На която Феята разтоварва кутия с пухчета от багажника.
Тази вълна може да повдигне и Серджиу Траян, адвокат-предприемач от града. Той все още не знае дали ще успее, сигурно е, че в средата на есента броят на служителите ще се увеличи от 4 на 20, за да пусне редица пухкави изненади. "Те са много търсени на пазара и трябва да помислим за тези, които обикновено ги купуват: деца." Ако мисли за възрастни, не може да се провали.