Бамя Яжте УМНО
Въпреки че бамята има огромно кулинарно значение в почти целия останал свят, нежните зелени шушулки все още се считат за голямо непознато за нас. Срамота е, защото зеленчуците могат да предложат във всяко отношение!
Съдържание
- Това е, което трябва да знаете за бамята
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за бамя
- Колко здрави всъщност са окрите?
- Съвети за пазаруване и готвене за бамя
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за бамя
Това е, което трябва да знаете за бамята
Всъщност е озадачаващо, че повечето от нас в тази страна знаят бамята само от слухове. В края на краищата, благодарение на имигрантски граждани от Турция и Гърция, те са на разположение прясно от нас от няколко десетилетия, вместо - както в миналото - само в консерви. Азиатската тенденция всъщност трябваше да гарантира, че шушулките са ни малко по-познати, защото особено в Тайланд те са един от най-често използваните видове зеленчуци. Едно от многобройните имена на бамя по света е „Ladyfinger“ и описва доста ярко как изглежда шушулката: дълга и тясна като пръст, макар и пропорционално на нейния размер. Бамята се предлага от много малки (около 4 см) до относително големи (около 15 см). Те винаги имат зелена черупка, покрита с фин пух и мека плът отвътре с белезникави - и годни за консумация, между другото - малки ядки. В многото си страни на произход шушулките се събират за предпочитане преди да узреят, когато са нежни и сочни.
произход
Първоначалната родина на шушулките на бамята е във високите части на Източна Африка или в Етиопия. Бамята са сред най-старите зеленчуци изобщо; Изследователите биха могли да открият първите следи от своето съществуване още около 2000 г. пр. Н. Е Докажи. Окра стартира триумфално шествие от Етиопия почти по целия свят. Днес те се отглеждат в Африка, Индия, Тайланд, цяла Америка, Карибите и много средиземноморски страни (особено Гърция и Турция).
сезон
Тъй като бамята винаги расте някъде по света на растенията с височина до 2,50 м, пресните шушулки могат да се купуват целогодишно.
вкус
Всеки, който вече е опитвал бамята, обикновено описва вкуса й като мек, от една страна, и кисело-пикантен, от друга. Някои казват също, че вкусът на окра е като комбинация от зелен фасул и цариградско грозде - но определено е интересен!
Нашите любими рецепти за бамя
с бамя, спанак и кокос
Тук можете да намерите всички рецепти на Okaras.
Колко здрави всъщност са окрите?
В допълнение към изключително ниското съдържание на мазнини, шушулките от бамя са особено забележителни с относително високото си съдържание на фибри. Бамята също се справя добре с витамин С: около 36 mg на 100 g са достатъчни, за да покрият повече от една трета от дневните ни нужди. Минералите (особено калций и желязо), както и витамините от група В също са представени в значителни количества.
| Калории | 20-ти |
| протеин | 2 g |
| дебел | 0,2 g |
| въглехидрати | 2 g |
| Фибри | 5g |
Съвети за пазаруване и готвене за бамя
Закупуване
Потърсете неповредени, красиво зелени шушулки без кафяви петна.
съхранение
Шушулките от бамя не обичат студа - дори в отделението за зеленчуци в хладилника температурата може да бъде твърде ниска и да причини неприятни щети от студа. Най-добре е да използвате бамя в деня на пазаруването. Замразяването, от друга страна, не им вреди; Шушулките се държат около 1 година във фризера.
подготовка
Ако искате да използвате шушулки бамя сурови, нямате много работа с тях: Първо измийте бамята под течаща вода и изтъркайте финия пух от черупката. След това, както при зеления фасул, отрежете твърдото стъбло и върха; След това можете да използвате шушулките цели или нарязани за салата, в зависимост от размера им. Може да са необходими малко повече усилия, ако искате да приготвите бамя. Защото когато е горещо, те отделят млечна слуз, което е безвредно, но разбира се въпрос на вкус. Ако това не ви притеснява, още по-добре: Тогава можете просто да приготвите шушулките веднага след почистване и между другото да имате естествена връзка благодарение на слузта. Ако предпочитате да предотвратите образуването на слуз, постъпете по следния начин: След измиване и почистване за кратко бланширайте шушулките във вряща вода с малко оцет или лимонов сок. Отцедете, изплакнете със студена вода и отцедете добре. Водата за готвене просто се изхвърля.
Съвети за подготовка за бамя
Шушулките от бамя хармонират перфектно с други зеленчуци като домати, лук, чушки, моркови, зеле и целина. Така че те са чудесно подходящи като съставка за супи, сосове, яхнии и зеленчукови препарати от всякакъв вид.Бамята има също толкова добър вкус в къри, колкото в яхнии или като добавка към риба и месо. Мощната подправка, например с пипер, лют пипер, кориандър, къри и чесън е полезна за шушулките! Класически начин за приготвяне на бамя също е яхния в много страни, като креолска саксия с кокос или мароканска саксия за зеленчуци.