Bamia (Ливан) Рецепта от Bamia (Ливан) - Marmiton

Аналия Валерия Урани

Съставки

бамя), намираща се в ориенталски хранителни магазини

кг агнешко месо

голяма консерва от цели белени домати

скилидки чесън (това е най-важното, което придава този несравним вкус)

малки връзки пресен кориандър

Сладък ливански пипер (= щипка черен или сив пипер, щипка канела, щипка индийско орехче)

Слънчогледово олио или гхи

Обикновен ориз, който придружава бамия

Изплакнете и оставете зеленчуците да се отцедят.
Нарежете месото (взето от агнешкия бут) на парчета, големи колкото малък орех.
Междувременно изсипете 2 супени лъжици слънчогледово олио в дъното на холандска фурна. Когато е горещо, зачервете счуканите скилидки чесън, към които добавяме нарязания кориандър.
Добавете месото и го зачервете. Когато стане златист, добавете бамията и консервираните домати, нарязани на парчета.
Подправете със сол и мек пипер.
Оставете да къкри в продължение на три четвърти час, намалете за четвърт час, ако препаратът е все още твърде течен.
Сервираме обикновен ориз като акомпанимент.