Бами; л; Индон; сиена с бяло зеле Емили Шариньон

EMILIE ex CANDIDATE MASTERCHEF ™ CUPKILLEUSE.FR готвач. Аниматор на готварски и сладкарски работилници. Кулинарен автор, консултант и редактор

индон

В моята кошница със зеленчуци „Био култура - органични кошници“ тази седмица: великолепно бяло зеле.

Зелето е един от най-леките зеленчуци: 22 kcal/100 g и, за да не разваля нищо, то се поддава без притеснения на вкусни рецепти: на пара, в супа, задушено, в кисело сладко или сурово. Лично аз обичам бялото зеле, особено в салати, харесвам неговата хрупкавост: зелена салата или салата с ядки кашу, парчета зелени ябълки, стафиди ... Зелето е пълно с фибри, витамин С, витамин Е, отколкото провитамин А и особено проучвания са доказали своята противоракова ефикасност. Консумирането му два пъти седмично би било достатъчно, за да ограничи значително риска от рак, особено на белия дроб.

Следователно зелето е идеален съюзник за здравословна и балансирана диета. По този начин неговите витамини и полезни вещества ще ни помогнат да поддържаме формата си през цялата зима.

Този зеленчук от семейство Кръстоцветни е роден в Западна Европа. По време на Античността гърците са го сервирали на супа на младоженците сутринта на брачната им нощ: оттам идва легендата за децата, родени в зеле.

Във Франция зелето се произвежда предимно на север и запад, а също и в Прованс. Култивира се през цялата година, но най-добре е между октомври и март.