Бамбук (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за бамбука 750гр

В света има няколкостотин вида бамбук и всички млади издънки са годни за консумация. Някои от тях обаче са много горчиви. Шепа видове с по-мек вкус са избрани за индустриално отглеждане.

съставка

Покупка

Във Франция е много трудно да намерите бамбукови издънки, различни от консерви. Някои специализирани магазини за хранителни стоки обаче продават варени издънки, вакуумирани, дори пресни издънки. В градината може да се събира и бамбук: след това е необходимо да се изберат най-малките издънки, които лесно се чупят и чиято основа е гъвкава.

Подготовка

Докато някои видове могат да се консумират сурови, повечето бамбукови издънки трябва да се готвят, за да се премахне горчивината и някои токсични вещества.